[25 июля 2010] Вафли, рулеты, запеканки
Влить отжатый сок и охладить.
Фасоль вымыть, залить подсоленным кипятком и варить до готовности, отвар слить. Полученную массу остудить и поместить в мороженицу на 30 минут, затем смешать с 1/2 стакана взбитых сливок и вновь поместить в мороженицу.
Затем на нее выложить тонкие кружочки киви, сверху накрыть верхней частью бисквита, паропитанную ананасовым соком. Добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, подсаливают по вкусу, тушат еще 3-5 мин и укладывают горячую смесь шпината с луком в полулитровые горячие банки.
Попробуйте. Сваренный картофель размять и смешать с поджаренным на сале луком. Продукты, не покрытые сыром, сбрызгивают растительным маслом. Слейте и отставьте.
Соединить инжир с лимонной цедрой, корицей и вином, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 мин на слабом огне. Ветчину и сыр нарезать кубиками. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности очень тонким слоем размерами примерно 80х120 см. Тщательно промойте корни и листья пастушьей сумки и слегка подсушите, разложив на полотенце. Получившиеся кусочки надсечь на квадратики,т.е. надсечь не дорезая почку до конца на 2-3 мм, потом повернуть ее на 90 градусов и повторить.
Подают в кастрюле, в которой зразы тушились, или на круглом блюде, залив соусом.
Перед подачей к столу посыпать тертым сыром и мелко нарезанным укропом. Кружки репчатого лука обжаривают отдельно в раскаленном растительном масле. Нагреть духовку до 180ºС. Положите в гусятницу оставшиеся маслины и тушите еще 20 - 30 минут на маленьком огне.
Вареную морковь, картофель, сыр, колбасу или корейку нарезать соломкой, яйцо и соленые огурцы - кубиками, поперчить, посолить и заправить майонезом (можно добавить соус "Южный"). Жарьте до готовности в растительном масле. Печень, грибы, лук и картофель сложите в глиняный горшочек, залейте грибным бульоном, посолите, добавьте сметану и тушите до готовности. Ведь сами баклажаны имеют довольно пресный вкус, поэтому они нуждаются в острой приправе. Порционные куски вымоченной соленой воблы вымыть, обсушить хлопчатобумажной тканью, запанировать в пшеничной муке и обжарить на подсолнечном масле с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего довести рыбу до готовности в жарочном шкафу. Чтобы варенье не засахарилось, незадолго до конца варки прибавляют к нему немного лимонной кислоты (1-2 г на 1 кг ягод). 100 г шоколада положить в маленькую кастрюлю, залить 20 г воды и развести. Затем обсыпаем специями для рыбы и смазываем оба куска оливковым маслом. Картофель сварить, протереть горячим, ввести яйца. Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку. Рекомендуется готовить кофе небольшими порциями, так как кипячение или многократное подогревание ухудшает его вкусовые качества.
В это время обжарить тонко нашинкованную луковицу, болгарский перец (красный и желтый), баночку шампиньонов. В готовую кашу положите кусочек сливочного масла, не перемешивайте. Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынималась косточка. Смесь на 5-6 часов поставить в холодное место, затем разлить в темные, прокипяченные и высушенные в жарочном шкафу бутылки, закупорить прошпаренными пробками. Когда мясо будет практически готово, влить воду, положить капусту.