[12 ноября 2010] Суши
Добавить мед, тертую редьку, перемешать и настоять напиток с плотно закрытой крышкой 10- 12 мин. Сыр нарезать мелкими кусочками. Куриную грудку отварить, нарезать соломкой, положить в салатник. Украсьте салат помидорами и подавайте на стол. Приготовьте простое пресное тесто, разделите на две половины. Коренья нарезать брусочками, лук - мелко и все спассировать с маслом, после чего соединить с грибным бульоном, прибавить шинкованные грибы и варить 15-20 минут. Репчатый лук пропустить через мясорубку. Посыпать рубленой зеленью. Отруби замочить в горячей воде на 20 минут. Добавить предварительно очищенные 1 луковицу, 1 морковь и укроп. Соусом полейте салат, но не перемешивайте. На большой сковороде разогреть растительное масло. Очищенные корни сельдерея нарежьте небольшими кубиками, зелень порубите.
Сварить рассыпчатый рис и охладить. Приготовленную салму отварите в бульоне. Муку подсушите, разведите грибным отваром непрерывно перемешивая, до сметанообразной консистенции. Овощи поочередно сварим, не разваривая, в умеренно посоленной воде, откинем в дуршлаг и дадим стечь. Слизь соскоблить с солью и снова промыть холодной водой.
В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Готовую шарлотку нарезать на порции и посыпать сахарной пудрой. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, смешать с картофелем, мясом вареных креветок, заправить растительным маслом, солью, молотым перцем и осторожно перемешать. Ввести в тесто размолотые орехи, выложить его на слегка посыпанную мукой бумагу и выпекать пряник на противне 25-30 мин. Готовый пирог охладить, вынуть из формы вместе с бумагой, нарезать на куски и осторожно лопаточкой выложить на блюдо. Положив в центр кружка фарш, сложить его пополам и защипать края. Обработанную тушку поросенка перед жаркой посолить снаружи и внутри и распластать ее.
Запекать в духовке в течение 10-12 минут. Огурцы перебрать, вымыть и замочить в холод-" ной воде на 3-4 часа (свежесорванные замачивать не надо). Затем раскатайте и разделайте его на большие круги.
Печень нарезать и обжарить в трети сливочного масла с тонко нашинкованным луком.
Подавайте сразу, добавив в тарелку йогурт, свежий французский сыр или обычный натертый сыр.
На следующий день торт снять с салфетки и украсить шоколадными конфетами. Желтки растереть, добавить, постоянно размешивая, растопленное масло, грибы, макароны, взбитые белки, перемешать. Вылить готовый суп в тарелку и положить кусочек сливочного масла. Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять.
Можжевеловую водку нальем в половник, нагреем на пламени свечи, подожжем и выльем на почки.
Посыпать мукой шарики теста и раскатать в блинчики круглой формы. Из небольшого количества муки, молока, сахара и дрожжей обычным способом приготовить опару. Когда тесто поднимется, осторожно налить его на раскаленную и смазанную маслом сковороду. Готовый суп посыпать молотым перцем. Охладить. В кипящий бульон положить капусту, вновь довести до кипения и варить до полуготовности, добавить пассерованные овощи, пассерованный томат-пюре, нарезанную свеклу и варить до готовности. Сыр натереть на мелкой терке.
Прямоугольную форму смазать сливочным маслом, дно застелить промасленной калькой. Когда конфитюр с ананасами закончится, сварите еще - с яблоками, грушами, айвой и грецкими орехами.
Хранят в морозильной камере.
Из экономии можно также суп подать отдельно, а гуся под соусом. Мясо выдерживаем ночь в прохладном месте, пропускаем через мясорубку, к нему добавляем 2 стакана бульона.
Фрукты смешиваем, раскладываем (вместе с соком. ) в бокалы и поливаем соусом. В полученной массе обмакните ломтики хлеба и выложите их на раскаленную сковороду, предварительно растопив на ней масло. Помидоры натрите на терке и смешайте с толченым чесноком, солью и перцем.