[8 августа 2010] Супы из птицы
Прогреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую зелень, тертый сыр. Примечание.
Переложим тесто в форму для торта и поставим на 30 - 35 минут выпекаться на среднем уровне духовки. Замесить тесто, накрыть его полотняной салфеткой, положить на 2 ч в холодильник.
Все компоненты тщательно перемешиваем и посыпаем хлопьями из миндаля. В сковороду положить мелко нарезанный лук и тушить на медленном огне в течение 5 мин., постоянно помешивая.
Конфитюр подогреть, добавить в него вишневую водку и смазать получившейся смесью корж. В вазочку положить шарик молочного мороженого. К моменту подачи на стол украсьте запеканку веточкой базилика.
Вынуть из духовки и оставить на 10 минут для охлаждения. Суп мисо хорошо согревает и успокаивает в холодный день и освежает - в жаркий.
Картошку тщательно вымыть, сварить "в мундире", остудить и почистить. Огурцы ополоснуть чистой водой и укладывать в баллон.
В кашу добавить яичные желтки, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, смазать сметаной и запекать 20 минут при 220°C.
Слоеному тесту дать немного оттаять, затем раскатать его в пласт прямоугольной формы и посыпать панировочными сухарями. Раскалить сковороду с маслом и выложить, не размораживая, пельмени.
А пока - изысканная, очень славная закуска… Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и кладут в неглубокую эмалированную емкость.
Взбивают 3 желтка, 3 яйца с сахаром, маслом до пены, добавляют миндаль, муку. Другой способ: воткните деревянную палочку в середину хлеба, а вытащив, посмотрите, налипает ли тесто или палочка остается чистой (если чистая -хлеб готов). Печень трески нарезают небольшими кусочками или измельчают с помощью вилки.
Нарезают тонкими колечками стручки сладкого перца и обжаривают в оставшемся масле.
Подавайте горячим в глубоких тарелках.
Для желтого нужен апельсиновый сок, листья базилика и водка с апельсиновым ароматом. Хлеб залить кипящей водой, настоять 15 минут, процедить.
Рыбу обсушить, вынуть кости. Приправить по вкусу. Отварите также картофель и яйца, порежьте их кубиками. Лук-порей нарезать тонкими кольцами, затем обжарить в оставшейся части сливочного масла, закрыть крышкой и потушить почти до готовности.
Для приготовления айс-кримов в стакан кладут вначале мороженое, затем добавляют сиропы, соки, чай и другие жидкости, а также фрукты - свежие или консервированные. Возможно прибавление к этой же смеси некоторого количества свекольного сока.
Огурцы вымыть, обдать кипятком, затем холодной водой и уложить имеете с пряностями в банку.
Хорошо обсушить, выложить ими салатницу.
Прокипятить в течение 10 - 15 минут. Поставить в холодильник, чтобы все застыло. Котлету обмакнуть во взбитое яйцо и затем обвалять в панировочных сухарях. Освободить мякоть рыбы от костей, 1/3 оставить для фарша, остальную мякоть вместе с вымоченной булкой пропустить через мясорубку, добавить растертое сливочное масло, немного молока, перца и соли по вкусу, хорошо выбить всю массу.
Нарезать крест-накрест 1/2 луковицы среднего размера. В качестве гарнира подать картофельное пюре или картофель фри. Готовое желе разливают в подготовленные банки, охлаждают, накрывают пергаментной бумагой и завязывают. Курагу промывают теплой водой, заливают свежей водой (0,2 л), варят до мягкости, затем протирают. Испечь в духовке 0,500 кг зеленых помидоров, очистить и столочь в деревянной ступке с 10-15 ядрами грецких орехов и 3-4 зубчиками чеснока. Добавьте лимонный сок, уксус и горчицу, все взбейте в крепкую однородную массу. Вымойте лук-порей, отрежьте корни и жесткие зеленые листья и порежьте лук тонкими кружочками.