Пасха царская

Листья салата выложить на блюдо, на каждый лист положить готовый фарш. Наструганные толстой лапшой кабачки посолить, через 20 минут отжать исбрызнуть уксусом. Отжатый желатин растопите на слабом огне и постепенно введите во взбитые сливки. Взбитыми в пену сливками с сахаром украсить поверхность торта при помощи кондитерского мешочка. Верхушки помидоров украсить капельками майонеза. Свежесобранную, вполне созревшую ежевику перебрать, насыпать в эмалированную кастрюлю и поставить в духовку. Снимите с огня и взбейте дал спиральной проволочной взбивалкой или миксером до однородной консистенции. В кипящий молочно-сырный отвар всыпать нарезанную зелень мяты.

Горошек отварить, добавить к нему сливки, разведенные томатной пастой, масло, прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до коричневатого цвета, добавить нарезанные помидоры, посолить. Мелко нашинкованные лук и петрушку, раздробленный перец, листья эстрагона залить уксусом и варить 8 - 10 мин. После этого положите в кастрюлю каштаны, оставшееся оливковое масло, разведенный крахмал. Сахар, сливки или молоко, постоянно помешивая, варить на медленном огне до приобретения массой кофейного цвета.

Нижняя часть дыни - это "корзинка".

Добавить соль, черный молотый перец, толченые чеснок и семена кинзы, тушеный перец и подготовленный лук. Положить еще одно прямоугольное песочное печенье. Включите аппарат на 15 мин. затем добавьте слегка взбитый белок и закончите приготовление щербета (следуйте инст­рукции к вашей мороженице). Через 25 минут достаньте пахлаву из духовки, залейте медом по линиям разреза и дайте остыть под салфеткой. Грибы нарезать.

Затем добавить печенку целым куском (сняв предварительно пленку), отваренную конину, пряности, посолить и варить на слабом огне 5-7 мин. Не забудьте и о капустных рулетиках, описанных выше.

В конце тушения добавить мучную пассеровку, разведенную. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом, украсить зеленью. На дно кладем картофель, затем морковь, затем яйца с луком, для любителя следующий слой - мелко нарезанные яблоки, потом следует слой из "виновницы" торжества, то есть сельди и последний слой - свекла. Заправить фасоль сливочным маслом. Подготовленные тушки рыбы посолить внутри и снаружи. Положить обжаренную телятину.

Размочите булочку в воде, нарежьте луковицу и обжарьте в масле, разогрейте духовку до 200°C. Растолките 4 дольки чеснока и мелко порежьте веточку сельдерея. Муку смешайте с солью, добавьте сало и тщательно перемешайте до консистенции крошек.

Добавить одно сырое яйцо, тертый сыр, черный молотый перец, немного соли, все тщательно перемешать. Полученную массу разделать на порции, запанировать в сухарях и сформовать биточки. Подать с соломинкой и чайной ложкой. Слегка охладите ее, добавьте муку, яйцо и замесите тесто. Салат полить маринадом, хорошо перемешать и дать настояться. Порубить ножом, добавить взбитые яичные желтки и быстро замесить тесто. Ее готовить так.

Ягоды промойте, обсушите, разомните деревянной ложкой, добавьте сахарную пудру и белки, полученную массу охладите и взбейте. Вместо яблочного можно использовать сок крыжовника либо сок белой смородины. Через 35-40 мин сок разлить через отводную трубку в горячие банки, сразу герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Фарш соедините с орешками, чесноком и яблоком, добавьте кетчуп, кишмиш, лимонную цедру, посолите, поперчите, перемешайте.