[2 декабря 2010] Супы из птицы
Если блины получаются толстые, тесто следует развести молоком. Готовое пюре должно держаться на тарелке горкой, не расплываясь.
Посыпьте мукой и красным перцем, залейте водой так, чтобы она стояла выше продуктов на 2-2,5 см.
Морковь будет готова минут через 40 - 60. Тушку жирной курицы промыть и посолить. Затем добавьте фасоль бульон или воду.
Два огурца вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Рыбные консервы измельчите, добавьте мелко рубленые яйца, половину нормы тертого сыра, мелко нашинкованные чеснок, лук и зелень. Тесто свернуть рулетом и выпекать 45 мин.
Заправьте оливье майонезом, уложите горкой на блюдо. Переложите полученную массу в кондитерский мешок с широким и гладким наконечником и выдавливайте печенья, выкладывая их на расстоянии 3 см друг от друга, на покрытом пекарской бумагой противне. Фарш перемешивают с приправами: 4 г молотого черного перца, 3 г толченого тмина, 1 г душистого толченого перца и долька чеснока на 1 кг мяса. Выложить на него приготовленный фарш. Посолите, добавьте специи. Когда мясо почти сварится, добавить очищенный картофель, разрезанный вдоль на 2 или 4 части, тушить до готовности мясо вместе с картофелем и подать на стол с этим гарниром. Отварить рис до полуготовности.
Запечь в горячем духовом шкафу до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть розоватое, сочное. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и часть мякоти, сбрызнуть лимонным соком. На фольгу, смазанную маслом, выложить смесь, придать форму колбаски, завернуть и поместить в холодильник на 2-3 часа. Абрикосы разрезать на четвертушки. Выньте торт из духовки, выложите на решетку и остудите. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. На порционную сковороду, смазанную жиром, положить в виде горки готовое пюре из бобовых (фасоли, чины, гороха или нута), а на него поместить готовые фрикадели, залить их густым томатным соусом с грибами, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Яблоки и груши очистите от кожицы и, удалив сердцевину, нарежьте ломтиками. Подавайте горячим. Затем влить ее в молочную смесь, хорошо размешать и охладить. С ломтиков белого хлеба срежьте корочку, обжарьте их в небольшом количестве сливочного масла. В кипящую воду положить рис и варить при слабом кипении до полуготовности, затем добавить фрикадельки, коренья и лук, соль, специи и варить до готовности. Приготовить тесто. Смешайте подготовленные ингредиенты, уложите в салатник.
Подавать коктейль охлажденным. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, оставить на 15 мин, слить образовавшийся сок.
Обжарить лук в небольшом количестве жира от бекона до мягкости.
Выложить соус в центр блюда с пенне. Нарезанное мясо смешать с уксусной эссенцией, плотно накрыть крышкой и мариновать 5 часов. Подавать это блюдо горячим в горшочках, в которых его приготовили. Тушите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Обрезать ножки, оставить 1-3 см со шляпкой. Всыпать просеянную пшеничную муку и хорошо перемешать, добавить 3%-ный столовый уксус, сахар, перемешать и проварить. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 мин., прикрыв салфеткой. Отставить в сторону и подготовить начинку для пиццы.