[12 сентября 2010] Сладкие десертные бутерброды
При подаче положить в тарелку готовый рис, в центре сделать углубление и заполнить его тушеными овощами, посыпать зеленью. Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля.
Когда закипит, медленно, непрерывно мешая, прибавлять 500 г сока любых фруктов, 10 г разведенного желатина и 300-400 г сахара (в зависимости от сладости фруктов). Чеснок растолочь, все нарезать мелкой соломкой и смешать с квашеной капустой, чесноком, посолить и заправить майонезом, перемешать, уложить в салатницу горкой и украсить черносливом, грибами, вареным яйцом и зеленью. в чашку или стакан наливают заварку чая и доливают кипяток. сахар по два куска на порцию подают отдельно.
Хорошо вымытую свеклу и сладкий перец запечь в духовке, остудить, очистить от кожицы, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком, влить бульон с кусочками рыбы и посолить. Хорошо опаленную и очищенную телячью ножку тщательно промыть в горячей воде, соскребая все подпаленные и загрязненные места.
Перед подачей на стол посыпать щи мелко нарезанной зеленью. Перемешать с майонезом оставшийся острый перец.
Из мяса сварить бульон. Приготовить рассыпчатого теста, сделать из него донышко и рант в 1,5 пальца вышиной. Поджарить в масле мелко нарезанный лук и грибы, добавить нарезанную петрушку, посыпать солью, перцем. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте его на куски и оставьте на 5 мин, присыпав мукой. Смешиваем в миске все сухие ингредиенты и добавляем понемногу, постоянно помешивая, масло, изюм, яйцо и финиковый мед.
В небольшой кастрюльке смешать сливочное масло, светлую патоку и сахар. Порей нарезать кружками, фенхель и сельдерей - большими кубиками, морковь и корень петрушки - палочками. Нашинковать мелкой соломкой небольшую луковицу, посолить и помять руками.
Из пресного теста раскатать тонкую лепешку (толщиной около 2 мм) и сделать пельмени . Все тщательно перемешать, добавив курагу, клюкву и черную смородину. Затем плоды откидывают на дуршлаг и дают сиропу полностью стечь.
Картофель (одинаковые по размеру клубни) тщательно промыть, наколоть в нескольких местах и посолить.
Вымытые ягоды опускают на 3-4 мин в кипящую воду, вынимают, лают стечь воде, опускают в горячий сахарный сироп и варят до готовности. Если вы хотите добавить к пасте немного масла из банки со шпротами, то количество сливочного масла следует уменьшить. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь - чем скорее закипит, тем лучше. Сделать небольшие лепешки в палец толщиной, положить на противень и подсушить в духовке на слабом жару. Плоское блюдо охладить в морозильной камере. Взять 1 кг муки, 3 стакана теплого молока, 3/4 стакана дрожжей, растворить. Абрикосы помойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте ломтиками. Сосиски разрезать вдоль, затем пополам и обжарить в разогретом масле. Жарить 3-5 минут до образования золотистой корочки.
Мякоть говядины отделить от костей.
Отдельно сварить нарезанные кочешки цветной капусты и ошпарить листики петрушки. При отсутствии солода и ржаной муки используют сладкую воду (на 10 л воды 300 г сахара и 150 г соли). Сварите мясной бульон. Морковь очистить, натереть. Промыть, обсушить, нарезать зелень и посыпать суп в тарелках. Тесто, приготовленное опарным способом, разделывается на лепешки весом по 125 г.