[8 июля 2010] Шербет
Из теста круглой формочкой вырезать кружки, смазать в центре яйцом и положить ложечку фарша. Займемся начинкой, на сковороду нальем оливкового масла, кладем порезанный лук, чеснок, и обжариваем до слегка золотистого цвета, добавляем порезанный помидор, и листья шпината, прогреваем пару минут, пока шпинат не станет мягким, кладем половину натертого сыра, и заливаем сливками, даем прокипеть, добавляем муку, хорошо перемешиваем, и выключаем огонь, даем немного остыть кладем один желток, и опять перемешаем. Когда оно достаточно вытопится, выложите в него мелко нарезанный лук. Разогреть в воке или глубокой сковороде растительное масло и обжарить брусочки до хрустящего состояния. За это время выварите пробковые затычки. Не переставая взбивать, добавляйте по одному сухое печенье. На 4 порции потребуется: - 2 головки фенхеля; - 2 ст. ложки лимонного сока; - 2 ч. ложки семян тмина; - 25 г сливочного масла или маргарина; - 100 г панировочных сухарей; - 200 г свежего сыра; - 150 мл молока или соевого молока; - 1ч. ложка соли; - 1 ст. ложка мелко нарезанной свежей петрушки. Остывшее блюдо посолите, поперчите и украсьте зеленым луком. Готовое тесто нарезают на куски и раскатывают в пласты на подпыленном мукой столе. Очищенную дыню и яблоки нарезать мелкими тонкими ломтиками, а затем - кубиками. Снимите с огня.
Когда пудинг будет готов, достать форму из духовки, остудить, вынуть пудинг, нарезать на порционные куски и полить сметаной.
Высыпать половину крошек на блюдо, залить лимонным кремом, высыпать сверху остаток крошек. Так же готовится начинка из копченой рыбы и риса. Из зелени лука-порея сварить на воде бульон, добавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Из теста скатать колобок, положить в миску и залить растительным маслом (оно должно полностью покрывать тесто). Готовим зажарку.
Все это доведите до кипения и проварите в течение 5-6 минут. После этого залить водой и тушить на слабом огне. Сверху можно посыпать маком.
Раскалить на сковороде масло для жарки. Закройте крышкой и заморозьте.
Развести соль в холодной воде, процедить и залить огурцы. Густую юшку отцеживают и на ней варят дальше.
Перемешать рис, курицу, смесь с карри, дать постоять 30 мин. Подают шашлык горячим с картофелем "фри", помидорами, луком или отварным рассыпчатым рисом, со стручковой фасолью и т. п. За 30 минут до окончания варки прибавить коренья петрушки и сельдерея и растертый чеснок.
Подавать с тертым сыром, помидорами, салатом и сметаной. Не прекращая помешивать, сварить манную кашу. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Маргарин порубите, смешайте с мукой, сметану разведите содой, добавьте желтки, все соедините. Согласно обычаю, человек, которому достанется сюрприз, назначается "королем", и ему предоставляется право загадывать желания, обязательные к исполнению. Добавляют корицу и сок лимона.
Курицу смешать с черносливом и залить майонезом. В разогретое на сковороде масло выложить мелко нашинкованный лук и обжарить, не допуская окрашивания.
Готовый рулет перед подачей нарезать на порционные куски и полить красным, луковым, сметанным или острым с томатом соусом.