[19 октября 2010] Шербет
Форму для запеканки смазать жиром, уложить слоями кружочки помидоров, нарезанную кубиками ветчину, макаронные изделия. 3 яйца взбить со 125 мл (1/8 л) молока, перемешать с 2 ст. ложками рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложками мелко нарезанного шнитт-лука, приправить солью, перцем.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Подавать на стол к рыбным и мясным блюдам. Целую вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нашпиговать чесноком, посыпать солью) поставить в духовой шкаф и жарить до полной готовности.
Готовое тесто раскатать в пласт и нарезать длинными палочками, уложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и посыпать крупной солью или тмином. Квадратики смазать яйцом. Брынзу натереть, смешать с желтками и мукой. Креветок отварить, мякоть шеек очистить от панциря и нарезать кусочками. Приготовить шницели. На дно тарелки положить два слоя пергаментной бумаги, слой грудинки и накрыть слоем пергамента, поставить в печь на 25-30 сек при полной мощности ("High"). Филе завернуть в плотные трубочки, перевязать шпагатом, уложить в неглубокую кастрюлю (поплотнее) и залить бульоном. Готовое тесто раскатать в пласт, нарезать формой в виде звездочек фигуры. Сок клубники или размятую клубнику взбить с сахаром или медом, добавляя холодное или горячее молоко. Смешайте ингредиенты для соуса и вылейте в сковороду. Капусту, разобранную на соцветия и очищенную морковь отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Слегка посоли, поперчи и осторожно сбрызни всю пиццу оливковым маслом.
У стручка сладкого перца удалите плодоножку и сердцевину, вымойте, обсушите бумажной салфеткой. Мясо мелко нарубить, добавить в процеженный бульон, довести до кипения, посолить по вкусу, снять с огня. Процедить, добавить тонко нарезанные яблоки и дать настояться около часа. Форму для запеканки смазывают маслом, посыпают тертыми сухарями, выкладывают туда треть массы и посыпают половиной натертых яблок с сахаром и корицей. Все тщательно перемешать, посолить и еще раз довести до кипения. Из фарша скатать шарики с грецкий орех величиной, запанировать в яйце и манной муке и быстро обжарить в масле. Кольраби нарезать брусочками, а морковь - косыми ломтиками, грибы разрезать на 4 части.
Ломтики хлеба намажьте сливочным маслом.
Приготовленным кремом соединить печенье по два, сверху намазать немного кремом и посыпать рублеными орешками или тертым шоколадом. Перец помыть, вытереть, разрезать каждый на 4 части, освободить от плодоножек, семян и перегородок, нарезать одинаковыми тонкими полосками. Рулет подать с жареным картофелем. На один или полтора килограмма мяса довольно взять 1 головку мелко нарезанного лука. Подавать холодным с кусочками льда, в которых заморожены веточки мяты. Вымыть ягоды и засыпать в бутыль пластами, пересыпая каждый пласт сахаром и встряхивая. Завернуть, перевязать ниткой, выложить в неглубокую посуду, залить капустным рассолом и отваривать 0,5 часа.
Понемногу добавить муку и орехи, чтобы тесто было средней плотности. Подавать к столу с острым соусом.
Очищенную тыкву натереть на крупной терке и смешать с медом. Оставшийся миндаль обсушите, мелко нарубите и соедините с медом и розовой водой.
По желанию чернослив можно заменить 1/3 стакана свежей малины, черники или голубики.