[16 августа 2010] Шербет
Дайте стечь маслу.
Цыпленка очистить, удалить кожу и кости и сварить из них бульон, который должен выкипеть до 250 мл.
Сделайте надрезы на поверхности теста на расстоянии 1 см друг от друга и промажьте его слегка взбитым яйцом.
Приготовление крема. Посолим и поперчим.
Тем временем топленое масло взбить миксером в кремообразную массу.
Сок должен покрывать капусту. На плоское блюдо уложить самый большой корж, смазать его розовым кремом, положить сверху корж среднего размера, смазать его желтым кремом; затем уложить оставшийся корж и смазать его розовым кремом. Затем этим соусом облей баранину и подавай на стол. Обваляем мясо в этой панировке, лишнюю муку стряхнем. Колбасу, сняв оболочку, нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку. Разрезанные половинки помидоров уложить на блюдо, сбрызнуть растительным маслом и запекать 5-6 мин при средней мощности. После выпечки каждую плацинду смазать маргарином. Этот один из классических вариантов плова возник сначала среди крестьян, затем такой плов стали готовить везде. За 5 мин до окончания варки добавить соль, молотый перец, лавровый лист, толченый чеснок, хмели-сунели, соус ткемали, мелко нарезанную зелень кинзы, сельдерея пли петрушки.
Апельсины и лук вымыть, очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками. Подавайте под овощным соусом.
Когда горох станет мягким, размять его, добавить обжаренные в растительном масле измельченный лук с крупно натертой морковью, проварить еще около 10 минут.
Отварить курицу, разрезать на куски, выложить на противень, подлить 3-4 столовые ложки бульона. Креветки мелко нарезать, залить водой и варить 5 минут. Добавить измельченный чеснок. Тесто разморозить, сложить из пластин один прямоугольник и раскатать. Из теста сформовать шарики величиной в крупный грецкий орех и расплющить пальцами так, чтобы по краям остались невысокие бортики. Подавать на стол охлажденным Нагреть до кипения 1/4 л сока бузины, 1/4 л воды, сок 1 лимона, 1 зерно гвоздики, 1 шт. коры корицы 2 - 3 столовых ложки сахара.
Далее добавьте к этой смеси порезанный кубиками картофель и зернышки граната, перемешайте.
Яйцо взбить в просторной миске.
Мясо печь до тех пор, пока оно не станет мягким, время от времени поливая его соусом.
Это в значительной степени предохраняет плоды от растрескивания при стерилизации. Квашеную капусту порубить и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Сок смешать со сметаной, добавив немного сахара. Черный хлеб нарезать мелкими кубиками, сложить в миску и перемешать с содержимым сковороды, яйцами и петрушкой. Добавить сахар, довести до кипения и влить тонкой струйкой разведенный в небольшом количестве охлажденного отвара крахмал, постоянно помешивая, чтобы масса была без комочков. Затем добавить закваску, настой мяты и оставить на сутки, после чего процедить, добавить сахар, размешать до полного его растворения. Смешать с молоком, тщательно перемешать и посолить, изготовить из полученной массы лепешки толщиной 1 см.
Готовое суфле охлаждают, смазывают земляничным джемом и нарезают порционными кусками.
Тушить, постоянно помешивая, 10 мин, снять с огня и заправить петрушкой. Готовые бутерброды украшают веточками петрушки. Готовое горячее желе фасуют и герметически укупоривают. Когда желе перестанет стекать с ложки, а будет оставаться на ней, можно закончить варку. Мучную пассеровку развести бульоном, процедить, ввести в бульон и кипятить 15 мин. Посолить, поперчить, добавить оставшееся масло и перемешать.
Подавайте в небольших розетках. Готовое тесто выложить в смазанную форму и выпекать. Можно подать шпинат как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Острым ножом сделать надрезы на свиной коже глубиной около 1/2 см так, чтобы возник рисунок сетки из ромбов. Дать массе остыть. Можно добавить и картофель, уменьшив соответственно количество мяса. Для бульона рыбные отходы залейте холодной водой и варите 20-25 минут.