[22 августа 2010] Салаты корейские
После того как мясо зарумянится, положить на противень очищенный картофель и луковицы и полить все соком, который выделится из мяса.
Накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Незадолго перед обедом взять масло, распустить в кастрюле, всыпать мелко нарубленную луковицу, поджарить, но не слишком сильно, потом всыпать 2 ст. ложки муки, хорошенько размешать и заправить щи, вскипятить несколько раз.
Маринованные огурцы среднего размера разрезать пополам, а затем нарезать полукружиями. Подготовленную печень посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде с маслом. Месить тесто, пока не будет отставать от рук, поставить в теплое место. Тонкими ломтиками нарезать плоды фиников, освобожденные от косточек, и песочное печенье. Не украшая, торт плотно завернуть в фольгу и поставить на ночь в холодильник.
Полученный соус влить в фарш с мясом, выложить массу в форму объемом 1 л, закрыть крышкой или фольгой.
Поставить фарш в холодное место на 1-2 ч, наполнить кишки и хорошо прожарить в большом количестве жира. Разогреть сливочное масло на сковороде и на среднем огне в течение 3-4 минут обжаривать в нем шляпки шампиньонов до золотисто-коричневого цвета. Сливки взбейте, соедините с лимонным соком, сахаром и мадерой, добавьте корицу и перемешайте.
Переложить обжаренных кальмаров в кастрюлю, добавить пассерованный до готовности репчатый лук, влить сметану, горячую воду, добавить соль, закрыть крышкой и тушить 20-30 мин на слабом огне. Перемешать, сделать из полученного теста толстую колбаску, завернуть ее в пищевую пленку и оставить на час. Изделия из теста следует жарить во фритюре, нагретом до 160-170°; при более высокой температуре изделия буреют, не пропекаются и часть жиров разлагается и улетучивается. Очистить луковицу и очень мелко ее нарубить. Смешать с этим соусом остальные ингредиенты, добавить желтки, а затем осторожно взбитые белки. Добавьте порубленную петрушку. Время стерилизации компота: в банках 0,5 л - 4 мин, 1 л - 6 мин. В сковороду влить 2 ч. Затем зашить его, положить на противень, на дно которого уложить несколько тоненьких палочек, залить 4 ст. ложками подсолнечного масла и запечь в не очень жарком духовом шкафу. Затем перемещайте на сервировоче блюдо.
Всыпать в воду сахар, добавить ломтики лимонной цедры, довести до кипения и охладить.
Сложите в горшочки судака, засыпьте рисом, а сверху положите луковые кольца, посолите, залейте кипятком и поставьте в духовку. Кофе залейте крутым кипятком, размешайте и налейте в чашку.
Добавить морковь, картофель, сельдерей, бульон и приправы. Положить сверху на утку. Куриную печень вымыть, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить. Желтки размешать со сметаной и сахаром, полить шарлотку, сверху положить кусочки масла. Немного охладить и размять овощи.
Из приведенного количества продуктов должно получиться около 40 тейглах. В миску разбить яйца, добавить мелко порезанную луковицу.
Готовый плов, не размешивая, выложить на большое блюдо и подать к столу. Картофель сварить в мундире до полуготовности, остудить и очистить.
Разрежьте спагетти на "вязаночки" одинаковой длины.