[17 июня 2010] Рыбные супы
Из готового теста раскатайте пласт и выложите в смазанную форму.
Перец вымойте, разрежьте на 8 частей, почистите, удалите семена и нарежьте полосками.
Мусс из желе прекрасно сочетается с молочным коктейлем или мороженым.
Затем добавляют молотый перец, толченый тмин, питьевую соду. При замораживании в сахарном сиропе берут 1 часть плодов на 1 часть 40%-ного сахарного сиропа или 2 части плодов на 1 часть сиропа. Если костного отвара нет, можно овощи развести молоком с водой. В областях Пьемонта и Ломбардии особую любовь питают к сладким меренгам. При подаче к столу заправить морковным соком. Промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке при температуре 180°C 10 минут.
Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Для приготовления глазури: сахарный песок смешать с какао-порошком, постепенно разводя его теплым молоком.
Минут за пять до конца до конца приготовления добавить лавровый лист и перец.
Смешать дрожжи с 100 мл теплой воды, сахаром и дать подойти 15 минут при комнатной температуре. По желанию можно добавить мелко нарезанный свежий огурец (по вкусу). В полученный фарш добавить яичный желток, соль и перец, тщательно перемешать. Ломтики белого хлеба намазать густым слоем сливочного или сырного масла, затем разрезать каждый на прямоугольнички или квадратики.
Положить 50 г сливочного масла, еще раз перемешать, чтобы масло полностью растаяло и залить теплой глазурью торт. Разбить яйца, смешать со сливками, добавить укроп и посолить. Выложить салат и виноградины в салатницу.
В кастрюлю положить сахар, яйца, массу подогреть и взбить до увеличения объема в 2 раза.
Подавать холодной с ванильным соусом или молоком. Мясо порезать на маленькие длинненькие кусочки ( примерно 1,5-2 на 6-7см) и слегка обжарить. Глазурь нарезать кусочками, растопить на горячей водяной бане, вновь охладить и опять растопить. Репчатый лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, смешать с грибами, шпиком, хлебом, посолить и поперчить по вкусу, разделить на несколько частей, выложить на мясные лепешки, придать им форму котлет и смазать сливочным маслом. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить.
Всего сделать таким способом 3 - 5 слоев. Землянику помыть под проточной водой, очистить и перебрать.
Зажарить на гриле до готовности, поворачивая шампуры и смазывая мясо соусом, оставшимся в миске. К столу пельмени подать горячими, вместе с бульоном и готовым грибным соусом. Положить туда же горошек и все смешать. Сироп доводят до кипения, чтобы весь сахар растворился.
Каждую лепешку пропитать сиропом, смазать клубничным джемом, переложить разрезанным на половинки зефиром (но горизонтали). Замоченную на 10-15 мин. кайсу тщательно промывают в теплой воде, затем припускают до готовности, добавляют сахар и уваривают до загущения. приготовить котлетную массу из свинины и телятины (хлеб намочить в молоке), добавить часть сметаны, сливочное масло, яйца, майоран, перец, соль и все вымешать. кабачки очистить, нарезать кружочками, удалить сердцевину, уложить на смазанный маслом лист, наполнить фаршем и, накрыв промасленной бумагой, запекать в жарочном шкафу. пассерованную муку развести молоком (30 г), добавить нарезанные укроп, петрушку, сметану и проварить. при подаче на стол кабачки полить сметанным соусом. Употреблять в горячем виде.
Из муки с яйцами, пюре из пастернака, питьевой содой, корицей, мускатным орехом, гвоздикой, солью и орехами вымесим тесто. Очищенного и вымытого карпа с двух сторон надрезать в нескольких местах, нашпиговать тоненькими кусочками копченого сала.