[21 декабря 2010] Роллы
Печь в низком противне. Нарезанную пластинками тыкву залить молоком (200 г), немного посолить и припустить в закрытой посуде на слабом огне. Сварить бульон из воды, нарезанного мелкими кусками копченого мяса и лука. Крахмал развести в 1/5 части молока, необходимого для варки киселя, всыпать какао и корицу. Тем временем займемся сардельками.
Оставьте тесто настояться 15 минут, затем добавьте бананы, предварительно дав рому стечь, и аккуратно перемешайте. После этого долейте сок грейпфрута. Отольем 1,5 л бульона.
Положите в горшочки, добавьте 3 ст. ложки сливок, чайную ложку сливочного масла, посыпьте сыром и запеките, (можно с отварными грибами, мясом.). Настоять 10-15 минут, вынуть лавр. Посыпьте орехами. Заправить по вкусу солью (если бульон не из кубика), молотым черным перцем и варить смесь 5 минуты. Картофель отварить в "мундире", остудить, почистить и порезать кубиками . Добавить нарезанные кубиками яблоки и изюм, а также растертые с сахаром яйца. Его собирают в чистый прокипяченный мешочек из 2-3 слоев марли (неплотной ткани) или процеживают через дуршлаг (сито) с прослойкой марли. Все вместе кипятить 3 мин. Смазать их оставшимся белком и положить в каждое углубление по целому ядру ореха. Добавить сахар и сок лимона. Наполненные сиропом банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. Затем добавьте натертую на терке морковь, а через 2 минуты соус из помидоров, по 1 ч.л. сахара и соли и щепотку черного перца. Нарезать кубиками со стороной 1 см, смешать с дрожжевым тестом так, чтобы кубики выглядели в кексе, как маленькие островки Из теста сделать 2 шара, придать им форму кекса и выложить на противень, на бумагу для выпекания, смазанную жиром. Нарезать соломкой и чистыми сухими руками перетереть с солью. Отварить макароны. В воке или большой сковороде разогреем масло и пожарим на нем лучок до прозрачности. Затем охлаждают и нарезают соломкой, добавляют нарезанные кубиками помидоры, измельченную кинзу и толченый чеснок. Нарезать кружочками лук, перец и обжарить на масле. В конце добавить сок лимона, посолить и поперчить. Смешать с тестом, добавить изюм и хорошо вымесить.
Достать почки из кастрюли, остудить, вырезать жировые прослойки. Филе селедки нарезать крупными кусками. Грудинка нарезается продолговатыми кусочками 5х3х2 см.
Если зелень подвяла, можно добавить несколько капель растительного масла. Жареная рыбка с экзотическим "характером" благодаря парочке-другой "гостей из тропиков". Вокруг горки из цветной капусты разложить печеный перец в виде лучей, а между лучами выложить розетками оставшуюся цветную капусту.
Промываем мясо, заливаем кипящей подсоленной водой и варим на слабом огне. К свекле добавьте нарезанные кубиками огурцы и вареный картофель, растертый зеленый лук; туда же положите хрен, сахар, соль и горчицу. Возникшее углубление заполнить смесью из растертого миндаля и смородинового желе, положить яблоки плоскостью среза вниз на тесто, обсыпать сахарным песком и изюмом, предварительно обварив его кипятком. Готовый рулет вынимаем из духовки, нарезаем ножом на порции, не снимая с противня, кладем на тарелку с гарниром и поливаем соусом.