Соус томатный

Лук очистить и нашинковать. В отдельных случаях фаршированную рыбу кладут на постамент из обжаренного на сливочном масле пшеничного хлеба. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. В центр тарелочки положите несколько маслин. На гарнир подают салат из огурцов или зеленый салат. Протертый желток смешать со сметаной, развести фруктовым настоем, положить в полученную смесь все приготовленные продукты, соль и лимонную кислоту (по вкусу) и поставить в холодное место. Консервы обсушить, выложить горкой в центре салатника. Для приготовления маринада в посуду с кипящей водой положить перец горошком, измельченные корни петрушки и сельдерея и мелко нарезанный горький перец, все варить в течение 5-7 минут.

Посолить, поперчить и полить соусом татарским. Каждый компонент в отдельности обжаривают на растительном масле, слегка подсаливая. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать ломтиками, поджарить в растительном масле, добавить мелко нарезанный чеснок, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, нарезанный кубиками мягкий сыр и мелко нарезанную ветчину, все тщательно перемешать. Морковь очистить, тщательно промыть холодной водой и нарезать тонкими кружками.

В отцеженную жидкость добавить сироп, сваренный из 1 кг сахарного песка и 400 г воды. Из маслин удалить косточки, а мякоть нарезать полосками. Проварить.

Снять с огня, добавить муку; хорошо перемешать.

Проверить, пропекся ли корж. Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Кипятить еще 1 час, помешивая. Желатин на 10 минут замочите в холодной воде. Печень и сердце мелко нарубить и растереть с 50 г масла и лимонным соком до кремообразной консистенции, посолить, можно добавить растертые в ступке сушеные можжевеловые ягоды. Залить золотым бульоном "Магги" и тушить на медленном огне 2 часа. Виноград ополоснуть и отделить ягоды от веточек. Профильтровать. Массу сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом, сметаной, сахаром, солью и хорошо перемешать.

Как только начнет закипать, снять кастрюлю с огня. На растительном масле обжаривается лук, затем добавляется тертая морковь, мелко порезанные помидоры и перец. Кабачки очистить, нарезать крупными кружка­ми (толщиной в 1,5 см). В стеклянную вазочку выложить бисквиты, пропитать мадерой, на них выложить крыжовник, сверху уложить миндальное печенье, пропитать мадерой и выложить крем. Оставшиеся фрукты протереть сквозь сито, добавить сахар, залить охлажденным вином и осторожно перемешать. С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломти, держа нож наискось, залить небольшим количеством бульона, в котором он варился. Этой массой нафаршировать половинки огурцов. Когда отвар испарится, залить мясо вином и жарить до готовности. Хлеб намажьте маслом и слегка поджарьте с обеих сторон. ветчину, сыр, сваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками или полосками, смешайте со сметаной, посолите, поперчите. этот салат уложите на бутерброды, украсьте ломтиками огурца, помидора, листьями салата и укропа. Выкладывают в миску, приправляют пряностями (мускатный орех потереть на самой мелкой терке), добавляют соевый соус и, если необходимо, чуточку воды. Оставшийся сырой репчатый лук мелко нашинковать, посыпать перцем. Поверх рыбы кладут кружок, а на него - тяжелый предмет (гнет) и держат в таком положении 2-3 суток. Туда же положите частями масло, растертое с сахаром.

Все ингредиенты перемешать и заправить смесью из растертых желтков с растительным маслом и простоквашей (йогуртом). Мясо натереть солью, перцем, толченым чесноком (чеснок можно порезать на дольки и нашпиговать им мясо с помощью ножа), мускатным орехом, лавровым листом. Возьмите ягоды и замочите на 3-4 часа в подсоленной воде (0,5 ч. л. поваренной соли на 0,5 л воды).