[3 августа 2010] Разные салаты
В бульон добавить уксус, соль, немного сахара, черного или красного перца, мариновать в нем кружочки картофеля, заправить мелко нарезанным луком и 100 г майонеза. Начинка: лук порежьте и обжарьте на масле, свежую капусту и морковь нашинкуйте острым ножом, сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте.
Приготовить тесто, постепенно разбавив муку молочно-яичной смесью, и выпечь блинчики, обжарив с двух сторон.
Нарезанные овощи пожарить на растительном масле отдельно друг от друга, затем смешать, добавить мелко нарезанную зелень и соль.
Лепешки остудить, а затем промазать ореховой начинкой. Перемешать яблочный сок, натертый хрен и сметану, выжать туда сок из половины лимона и заправить по вкусу солью и сахаром. Сливки взбить венчиком или миксером, соединить с теплой массой и перемешать.
Приготовьте куриный бульон. Желток растереть с сахаром, осторожно влить, помешивая, горячее молоко, добавить ягодные соки, охладить. Влить в банки, завязать и поставить на пар.
Посыпать десерт шоколадной стружкой. Картофель очистить и натереть на мелкой или средней терке (чтобы он не потемнел, добавить немного горячего молока).
Спустя 5 минут добавить мелко нарезанную цветную капусту. Профильтровать смесь через 2-3 слоя марли, положенной на дуршлаг. Варить суп 12 минут при полной мощности. Тыкву и помидоры украсить кусочками грудинки и посыпать тертым сыром. Рыбу разрежьте на небольшие кусочки. Отдельно подать сладкий фруктовый соус, абрикосовый соус. В кастрюлю положить кальмары, пассерованный лук, налить соус томатный или соус сметанный с томатом и тушить кальмары 25-30 мин на слабом огне; добавить припущенные до готовности соленые огурцы, очищенные от кожи и зерен и нарезанные соломкой, рубленый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Подать со сливками или сметаной горячим или холодным.
Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым. В сок с жиром, в котором она жарилась, выложить грибы, влить коньяк, добавить сметану и сыр, перемешать.
Груши и сливы соедините в тазу и залейте водой. Тушку выпотрошить, очистить, нарезать порционными кусками. Кабачки промыть, нарезать кружочками толщиной 5-6 см (корку удалять не надо), поместить в посуду и добавить 2 столовые ложки растительного масла, накрыть крышкой и готовить 2,5 мин при полной мощности. Яичный желток хорошо размешать со сливками, влить эту смесь в готовый суп, положить туда же фисташковое пюре, размешать и подавать. Делают из ингредиентов канапе, поливают их кетчупом и украшают зеленью. Яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой, все перемешать, заправить кукурузным маслом и любым неосветленным фруктовым соком. Смесь заправить в шприц и выдавить шарики в кипящий бульон. По краям штабеля корнеплод укладывают головками наружу, внутри - насыпают в один слой.
Подать на стол с маринованными грибами, красным сладким перцем. Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Сметану смешать с обжаренной мукой, развести небольшим количеством воды, тщательно размешать, процедить, влить в кастрюлю с мясом, все перемешать и тушить до готовности.