[5 сентября 2010] Пироги и пирожки
Заливаем молоком так, чтобы оно покрыло содержимое кастрюли.
Залить холодной водой. По вкусу и аромату чевабчич должен напоминать мясо, жаренное на решетке. Соус взбивайте в течение 5 минут, пока не получится однообразная масса и растительное масло не соединится с уксусом. Когда бисквит остынет, покрыть его слоем лимонного крема, свернуть рулет. Взять 2 кг ржаного солода и 2 кг крупно смолотой ржаной муки, положить в горшок, заварить кипятком и хорошо развести, чтобы не было комков. Крем: 800 г сметаны взбить с сахаром (1 стакан), обмакнуть шарик в крем и укладывать горкой, сверху посыпать тертым шоколадом. Смазать пласт яйцом, положить посредине каждой пометки 1/2 ст. ложки повидла, джема или густого варенья, а сверху накрыть вторым пластом, приготовленным из другой половины теста. Подавайте на подогретом сервировочном блюде или десертных тарелочках, украсив жареным миндалем и клиньями лимона. Лук чистят, моют и режут кружочками толщиной 2-3 мм.
Вместо яблочных долек можно использовать яблочный мармелад или варенье. Яйца отваривают вкрутую. Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы, два из них мелко рубят. Когда крем начнет приставать к веселке, вынуть кусочек льда и добавить ванильный сахар.
Добавить капусту, обжарить, посолить, поперчить. Затем сливы выкладывают в один слой на сито и подсушивают в духовке при температуре 35-40 градусов до образования корочки из мелких кристалликов сахара.
Все тщательно перемешать. Варить на среднем огне около 20 мин, пока сироп не станет густым и тягучим. Час спустя, слейте сироп и прокипятите его в течение 10 минут. Рыбное филе без кожи замариновать и поставить на 20-30 мин в холодное место. Снять с огня и разлить в тарелки. Изюм перебирают, моют в теплой воде и кладут в суп. Сельдь без кожи и костей, сваренную морковь проверните через мясорубку, перемешайте. Шампиньоны вымойте, очистите, нарежьте кружочками и сбрызните лимонным соком. Затем добавить муку, перемешать, еще немного обжарить, развести 3 стаканами процеженного ракового бульона, вскипятить, снова процедить, влить лимонный сок, сметану или сливки, всыпать тертый сыр, мускатный орех и перемешать. Сверху украсить колосьями и ромашками из крема. В качестве гарнира подходят рассыпчатая рисовая каша, жареный картофель, тушеные овощи, нарезанные большими кубиками, или салат. протертый картофель соединить с мукой, сырыми яйцами, небольшим количеством масла и тщательно вымесить. полученное тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать толщиной в 1 см и выпуклой выемкой вынуть кружочки диаметром 8-10 см. на середину кружочков положить фарш. для фарша взять тушеную морковь, мелко изрубить ее, заправить маслом, добавить вареные яйца и зелень петрушки. Как только сыр расплавится, суп готов. Когда тесто, уложенное в форму, увеличится в объеме в два раза, выпекать его в течение 45-50 минут при 210-220°.
Для маринования следует использовать молодые нежные корнеплоды с ярко-оранжевой окраской и небольшой сердцевиной. Выложить в смазанный сливочным маслом противень. Долить немного молока и поставить тушить. Подать с соусом "Провансаль".
Оладьи обжаривать с обеих сторон до образования румяной хрустящей корочки.
Тесто хорошо вымесите. Все переметать и оставить на 12 часов в теплом месте для брожения. Лапшу соевую подают как отдельное блюдо. Хорошо прогрейте духовку, сложите котлеты в сотейник и потомите 15 мин. Заполнить половинки груш предварительно протертым творогом. Спустя 5 дней готова квашеная капуста необычного малинового цвета.
Целые неочищенные луковицы испечь в духовке. Мелко нарезанные лук, морковь обжарить, добавить зелень петрушки. При необходимости - долить кипяток до краев. Добавьте в фарш майонез, воду, крахмал, соль, сахар и вновь перемешайте.