[22 июня 2010] Напитки для детей
Манную кашу соедините с бананами, яичными желтками, сахаром, добавьте лимонную настойку, лимонную цедру. Все тушить (варить) под крышкой в течение часа. Выложить винегрет в салатник и украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца и зеленью. Рис и яйца отварить. Картофель, цуккини, баклажан, лук, морковь почистить и измельчить. Стручки паприки помыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать квадратиками. Для салмы замесить из указанных ингредиентов упругое тесто, раскатать в жгут и, отщипывая маленькие кусочки, отварить в кипящей воде.
Поверхность теста смазать желтком, положить слой помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных кружочками или дольками. Добавить очищенные от семян и мелко нарезанные помидоры и продолжать жарить в течение 10 мин., постоянно помешивая.
Огурцы моют, очищают от кожицы и нарезают тонкими кружочками. Второй корж пропитать сиропом, смазать сливками, накрыть третьим коржом - его также хорошо пропитать сиропом. Посолите. Добавить сметану, вино и лимонный сок. Вводят пассерованный репчатый лук, нарезанные кубиками картофель и тыкву, нарезанный ромбиками болгарский перец, свежие помидоры и варят до готовности. Варить аспарагус 10-12 минут, затем обсушить и посолить. Уложите дольки апельсинов на блюдо, сверху выложите засахаренную цедру с оставшимся сиропом, посыпьте фисташками. Это "правая клавиатура". Запекайте 1 ч 30 мин на умеренном огне (180-200°C) до состояния средней готовности. Кусок сала толщиной 0,5 см отбить и завернуть в него язык. После набухания массу охладить и смешать с творогом, яйцом, сахаром, мукой. Готовый напиток перелить в чашку. Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин. Мелко нарезанный зеленый лук или сельдерей, укроп, любисток. Перец вымыть, обсушить, удалить перегородки и семена, нарезать мелкими кубиками. Сварите рис, добавьте тушеные овощи, рубленые вареные яйца, перемешайте.
Приготовить яблочное пюре: протереть через сито печеные яблоки, взбивая добавить сахарный сироп. Он приготовляется следующим образом: 1 1/2 стакана муки, 1 ч. ложку соли, 1/2 столовой ложки оливкового или другого растительного масла развести стаканом горячей воды, выбить лопаточкой как можно лучше; добавить понемногу 5 взбитых белков, размешать, поставить мисочку в холодную воду. Вынуть остудить, разобрать на листья, черешки листьев слегка отбить Копченые сосиски, ветчину (или свиную грудинку) пропустить через мясорубку. При выдаче посыпают рубленой зеленью. Мясо отделяют от костей, нарезают с расчетом 6-8 кусков на человека, солят, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки. Полученным густым соусом заливают продукты в форме.
Апельсины наколоть вилкой, положить в воду на 3 дня, меняя ее утром и вечером. Закуска хороша и в горячем, и в холодном виде. Головки очищают от листьев и укладывают в мешочки. Картофель очистить, помыть и отварить в подсоленной воде, слегка охладить и нарезать кружочками. Используя формочку для пирожных, нарежьте хлеб в виде цветов. Смешать его с орехами, сухофруктами, медом и сливочным маслом. Кусочками сыра равномерно посыпать пиццу. В фарш добавить сырые желтки, тертый сыр, перец и соль. Вновь доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут. Зелень укропа ополоснуть и измельчить. Куски рулета, обозначенные этими надрезами (хотя надрезы сделаны не насквозь), слегка наклонить.