Фарш рыбный с рисом

Очищенный картофель разрезать пополам и аккуратно вырезать середину. Каперсы перебирают, лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками, а маслины промывают. Молодые кабачки хорошо промыть под холодной проточной водой, разрезать по длине пополам и каждую половинку нарезать полукруглыми ломтиками. Пшено промыть. Нафаршировать цыпленка, зашить отверстия в тушке. Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в коктейлевзбивалке 1 мин при частоте вращения мешалки 8,5-9 тыс. об/мин. Выложите гарнир на блюдо веером, в центр положите зразы.

Осторожно вмешайте йогуртовую смесь в смесь с турецким горохом.

Когда рыжики будут готовы, положить в них 2 ложки муки, хорошо размешать и соединить с бульоном, в который положить и картофельное пюре. Данная заготовка не требует банок, крышек. Варить в подсоленной воде до готовности. Затем начинить их фаршем. Подать шарики политыми ма­слом, украсив веточками зелени пе­трушки; лимон подать отдельно.

При подаче украсить рыбу веточками эстрагона. Ягоды рябины очистить от веточек, вымыть и бланшировать 1 мин в кипящей подсоленной воде (на 1 л воды - чайная ложка соли). Яйца отварить и очистить.

Выкладывать на блюдо слоями в таком порядке: 1) морковь с чесноком и орехами; 2) сыр с чесноком; 3) свекла с чесноком и орехами. Печень пожарить с луком и морковью, пропустить через мясорубку. Переложите отло­женный шоколадный крем в кон­дитерский мешок и украсьте поверхность кулича фестонами и розочками. Вареную и печеную тыкву подают с молоком или кундысу. Растянуть на доске марлю, переложить на нее капусту кочерыжкой вниз. Добавить натертую на терке редьку, по половинке яйца и залить квасом.

Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками. Половину сваренного картофеля поместить на блюдо, посыпать тертой брынзой и сбрызнуть горячим маслом.

Морковь (5-6 шт.) очистить, нарезать соломкой, 4 луковицы мелко порубить. Готовые баклажаны нарезать и полить соусом. Яблоки горячими протереть через сито.

Воду и мед смешать в кофейнике, поставить на огонь и вскипятить. Сальник в печке должен подрумяниться. Добавьте 2 ст. л. ложки воды, накройте крышкой и варите 15 мин, пока овощи не станут мягкими (следите, чтобы они не пригорели). Смешать хрен с вареным и размятым вилкой или пропущенным через мясорубку картофелем. При подаче на ромбики из теста положить мясо с овощами в соусе, полученном при тушении и нарезанный соломкой омлет.

К куриному белку добавить немного кипяченой остуженной воды (1 белок, 50 мл воды), хорошо взбить, обмакнуть в него плоды рябины и затем обильно обсыпать сахарной пудрой. Выложить в небольшой противень. Горячую при­праву переложить в подготовленную сухую банку и закупорить. Растворить сахар в черном кофе в стакане для кофе по-ирландски или в неметаллическом жаропрочном стакане, кружке или чашке.

Вместо сливочного масла можно использовать подсолнечное масло. Можно украсить салат крутыми яйцами, разрезанными на 4 части. Рис перебрать, хорошо промыть, обсушить и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета, соединить с мясным фаршем, добавить соль и растолченный душистый перец. Не накрывая, помешивать каждую минуту. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения. Филе судака, скумбрии, нарезать на куски, корюшку, сардины, салаку использовать целиком.