[26 октября 2010] Мясные рулеты
Взбить маргарин с сахарной пудрой, желтками, в конце добавить растопленный шоколад, какао, ванилин, соль. Посолить и поперчить. Остудить, чтобы была чуть теплой. Пока сковорода разогреется и растопится или разогреется масло, надо успеть сформовать творожники: брать ложкой массу, выкатывать на доске в муке шарик, прихлопнув с двух сторон, отодвигать в сторону. Положить в кипящую подсоленную воду, варить около 10 мин, затем добавить капусту.
Сварить мясной бульон с овощами, добавить вычищенные и вымытые грибы.
Сверху желательно залить ванильным кремом. Взбивать все около 10 секунд. Добавить сахар, гвоздику, воду, уксус и хорошо перемешать. В качестве гарнира подать рисовую смесь. Сварить густую рисовую кашу на молоке. Сварить сироп, дыню очистить, мелко нарезать. В процессе их хранения необходимо периодически снимать плесень и мыть кружок. мясо нарезают мелкими кусками 10-15 г, жарят до готовности, добавляют нашинкованный пассерованный репчатый лук, томат-пюре и жарят еще 2-3 минуты. подают с рассыпчатыми кашами, отварными макаронами, жареным картофелем.
В широкой посуде растопить масло за 25 с, добавить лук, зеленый перец и сельдерей, пассеровать 2,5 мин при полной мощности. Запеките их в духовом шкафу 10-15 минут до розовато-золотистого цвета. В кипящее масло столовой ложкой положить полученную массу и жарить оладьи. Уложить фаршированную айву в казан, на каждую уложить колечки из душистых трав.
Лук и грибы мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
Помешивая, тушить 10 минут. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их тонкой соломкой.
Затем выложим содержимое сотейника в ступу, зальем 1 ст.л. воды, хорошо перемешаем и истолчем. Заправить по вкусу ромом и подать горячим на стол. Качество маринадов во многом зависит от сорта уксуса. В конце варки добавляют шафран или ванилин, плотно закрывают крышкой. Мелко нарежьте и положите все это в креветки. Подать, посыпав зеленью и зеленым луком. Протирают тыкву сквозь сито, смешивают с сахаром, добавляют желтки, молоко, распаренный изюм, цедру лимона, корицу. Очищенный лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на растительном масле, затем добавьте к нему лавровый лист, соль и нарезанные помидоры.
Всыпать муку, перемешать и осторожно ввести взбитые в пену белки.
В большой емкости разогреть масло, выложить спаржу и готовить до мягкости в течение 10-15 минут.
Когда тыква станет мягкой, добавить нарезанные яблоки и, помешивая, продолжать варку до готовности. Готовить на средней мощности около 2 мин. Треску с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить творог, размягченное сливочное масло, соль и молотый перец, хорошо перемешать.
Посыпать 1 ст. ложкой сахара и 1/ 2 ч. ложки корицы, полить апельсиновым ликером. Добавьте помидоры, мелко нарезанный лук шалот, чеснок и перец.
Горох сварить до готовности в отдельной посуде на слабом огне в небольшом количестве воды. Под маринадом можно готовить любую рыбу. Все перемешать и выложить в форму. В банках их утрясите, чтобы в посуду вошло как можно больше ягод. К столу десерт подать охлажденным.