[18 июля 2010] Крем-супы
Белый редис очистить от кожицы, а красный от зелени, нашинковать. Добавить соду. Есть горячим. Добавьте листья карри или один лавровый лист, асафетиду и сразу вслед за ними кусочки редиса. Стручки вымыть, обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2-3 см, опустить в кипящую подсоленную воду на 2-4 мин и сразу же охладить в холодной воде. Затем положите птицу в духовку и доведите до готовности, поливая ее вытопившимся при жарке жиром. Подать борщ с кусочком бекона или грудинки, или мяса, со сметаной и зеленью. Корицу измельчить. Рыбу и яйцо соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить смесью сметаны и майонеза, перемешать. На мясо ложкой накладывать сыр с орехами. Смесь хорошо остудить, влить шоколадный ликер и хорошо размешать.
Перемешиваем.
За 5 минут до снятия с плиты добавить побольше петрушки, укропа, кинзы, базилика. Совет: вместе с этим салатом съешьте хлеб с отрубями, намазав на него немного растительной бутербродной массы. Разложите на противне лесные орехи и слегка подрумяньте их в духовке.
Готовый салат можно посыпать измельченной зеленью. Затем натрите на крупной терке, посолите и заправьте смесью из уксуса и растительного масла. Разогреть желтки, постоянно помешивая и не доводя до кипения, добавить сок и цедру 1 лимона, сахар и яблочный сок. Сыр натереть на крупной терке.
В этот раз, давайте не покупать это лакомство (там нехорошо написано про состав - "Е… е, ж, з, и… т.д.") А попробуем сделать мороженое сами, как говорится, из натуральных продуктов. Добавьте лавровый лист и душистый перец, варите 15 минут.
Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Оставшееся раскатанное в прямоугольный пласт тесто смазать мармеладом, скатать в трубку и разрезать на кружки, предварительно обмакнув нож в муку.
После этого снять суп с огня, разлить по тарелкам, добавить сметану и нарезанное дольками яйцо. Поверхность и боковые стороны торта также смазать кремом и покрыть белой помадкой. Когда картофель станет мягким, добавить мелко нарезанные рыжики, влить сметану, взбитую с мукой, посыпать перцем, солью и потомить в духовке до полной готовности. Мякоть вырежьте шариками с помощью специального ножа (как мороженое), сок слейте в миску. В кастрюле нагреть масло, положить кусочки баранины и жарить в течение 5-10 мин. до подрумянивания, постоянно помешивая.
Добавить кунжут в тесто.
Из теста скатывают два жгута, накрывают и выставляют до следующего дня на холод. Опустить в кипяток для пробы одну кнелю. При отпуске блюдо можно посыпать зеленью. А не найдете кальвадос - подойдет яблочный бренди или яблочный шнапс. Порей очистить, тщательно вымыть (иногда песок остается между листьями), мелко нарезать.
Банки лучше всего закупоривать при помощи ручной закаточной машинки жестяными крышками с резиновыми кольцами, баллоны и бутыли - резиновыми или деревянными пробками с последующей заливкой смолкой. Обе полученные жидкости (примерно 10 литров) смешивают, прибавляют 3 кг сахара и 500 г меда, выливают в маленький бочонок, закрывают и ставят в прохладное место.
Подать шашлык на блюде, посыпав шинкованным луком.
Поджарьте муку со сливочным маслом, разведите горячим молоком и вскипятите. Ломтики белого формового хлеба смазать маслом, после чего разрезать каждый на квадратики или треугольнички. Приготовьте опару. Семена тмина или укропа добавить в измельченную капусту вместе с солью. Заполнить всю форму, залить сверху соусом и хорошо остудить. Перемешать, заправить солью, черным молотым перцем.