Борщ московский

Морковь натереть на крупной терке и немного припустить на растительном масле. Пробланшированные орехи тщательно промыть проточной холодной водой, удалить излишки влаги, для обсушки выложить на бумажное полотенце. Потушить измельченные овощи на 1 ст. ложке масла, посолить, поперчить.

Верхнюю лепешку и боковую поверхность смазать взбитым яйцом и посыпать орехами, смешанными с сахаром.

К этому блюду подайте сметанный соус с чесноком или хреном или сливки. Готовыми сиропами пропитайте коржи и оставьте на некоторое время. Мясо (одним куском) вымыть, обсушить, слегка посолить.

Разогрейте жир и обжарьте печень, но не солите, иначе она не будет мягкой. Ржаной черствый хлеб натереть на терке, добавить корицу, мускатный орех, сахарную пудру, перемешать. На стол к хаши подается соль и истолченный с небольшим количеством соли чеснок. Выложить на полотенце, намазать начинкой и быстро свернуть рулет. Коньяк добавить к уже готовому кофе, который лучше приготовлять тут же на столе. Сахар, масло сливочное и морковный сок хорошо перемешивают, добавляют молоко, смешанную с кефиром соду, муку и замешивают тесто. Когда сахар растворится, всыпать муку, крахмал, миндаль и шоколад, перемешать. Для крема все указанные компоненты довести до кипения и уваривать в течение 5 минут.

Готовые цукаты во избежание их пересыхания сложить в сухие чистые банки, герметически укупорить крышками и хранить до употребления. Затем остудить и подавать в этой же посуде в качестве холодной закуски.

Выложить в сковороду оставшуюся зелень петрушки. Вместе с муждеем обычно подается мамалыга (сваренная определенным образом кукурузная мука).

Чтобы блюдо не выглядело скучно, делаем небольшие "шашлычки" и канапе, чередуя черри с сыром моцарелла, маслинами и свежим огурцом, как подскажет ваша фантазия. Добавить орехи и смородину. Чтобы получить куски баранины слабопрожаренными, жарку их надо прекратить в тот момент, когда мясо в середине толщи куска прогреется до 50°, а цвет его на разрезе будет розоватым. Яйца растереть с сахаром, добавить корицу (или тертую лимонную цедру, или ванильный сахар) и молоко, размешать. Тщательно перемешайте. Из подготовленных овощей вынуть мякоть.

Тушить 10 минут до загустения. Холодный рулет можно сервировать с картофельным, овощным и фруктовым салатами.

Хорошо перемешать и разложить в стерилизованные сухие банки. После заварки кипятить 8-10 минут, а потом отвар вместе с плодами перелить в стеклянную посуду и дать настояться 10-12 часов.

Зелень укропа и кинзы вымыть, мелко нарезать.

Готовое блюдо заправить сметаной и рубленой зеленью.

В уже кипящий бульон положить красную луковицу, не снимая с нее шелухи, можно воткнуть в нее три-четыре бутончика гвоздики. Положить ломтики яблок в приготовленное тесто и жарить во фритюре до образования бледной корочки. Сельдь почистить, мякоть отделить от костей и кожи, измельчить, смешать с мелко порубленными очищенными яблоками, размоченным в молоке белым хлебом, сливочным маслом и сметаной. Затем посыпать зеленью и тертой брынзой. На дно кастрюли положить кусочки рыбы, на них - лук с морковью и 2-3 лавровых листа, затем снова положить кусочки рыбы, а на них - лук с морковью и лавровые листы. Перед тем как подавать к столу, нарезать ломтиками.

Вынуть из луковиц сердцевину, чтобы образовалась "чашечка" со стенками толщиной 0,5 см, мелко нарезать и примерно треть смешать с фаршем.