[11 июня 2010] Итальянская кухня
Затем на сковороду с разогретым маслом вылить половину омлетной массы, на нее ровным слоем выложить припущенные ломтики яблок и сверху залить оставшейся омлетной массой.
Колотый лед тоже положить в миксер, добавить сок лимона, клубничный сироп, текилу, соль и перец.
Заправьте сливочным маслом. На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленный чеснок, нарезанное кусками мясо и внутренности, немного прожарить, поперчить молотым красным перцем. Остывший торт разделить на две части, а лепешки промазать джемом из чернослива. Все смешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить растопленным сливочным маслом.
Украсить салат веточками петрушки. Получится листик с прожилками; затем положить листик на сухой противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 мин при температуре 240-250°C.
Осушите шампиньоны и побрызгайте их соком лимона, чтобы они не почернели. Затем перегнать спирт на умеренном огне до крепости 45%.
Выложить готовую рыбу на сервировочное блюдо. Его можно подать и в застывшем виде, но, во избежание образования пленки на поверхности, предварительно сбрызнуть топленым маслом. Каждый обжаренный кружок кабачка аккуратно сверху намазать полученной смесью.
Мороженое перемешайте с кусочками апельсинов и орехами. Нагрейте до 180°C во фритюрнице или в чугунном котле столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 7-8 см. Затем добавить мелко нарезанный, обжаренный лук, сахар, масло и еще немного потушить.
Слегка загустевший соус быстро охладить, добавить выжатый сок 1 апельсина, тертую цедру апельсина. На дно чистой обваренной банки положить зерна перца и лавровый лист. Охладите. Перемешать все ингредиенты и заправить соусом. Подавать к столу с гренками или отварным рисом, заправленным сливочным маслом и тертым сыром. После этого корку разбивают, очищают. В кипящий бульон из мелкой рыбы и рыбных отходов положить целыми небольшими клубнями картофель и мелкие головки лука.
Стручки красного перца продольно разделить пополам, удалить сердцевину с семечками, быстро промыть, дать стечь воде, мелко нарезать и перемешать с салатной заправкой. Перед подачей на стол налить подливку в маленькую тарелочку, которую поставить в середину большой тарелки с чипсами.
Присыпать сахарной пудрой и украсить вишнями.
У яблок удаляют сердцевину специальной металлической трубкой. Яблоки вымыть, нарезать крупными дольками. Плотность плодов в готовом продукте зависит от степени их зрелости. Приготовив соус, обливают им филе и тотчас же подают на стол.
Кастрюлю плотно закрыть и на небольшом огне довести плов до готовности. Намазать полученную массу тонким слоем на заранее подготовленный противень, равномерно разместить по поверхности разогретое сливочное масло со штрейзелями, приготовленными из остальных продуктов. Сложить ломтики попарно, положив между ними кусочки колбасы, смазанный горчицей ломтик сыра, кружочек помидора и обжарить с обеих сторон на сковороде под крышкой, придавив грузом. Желательно подать к жареному поросенку подливку, которая готовится так: тщательно истолочь грецкие орехи с чесноком, солью и зеленью киндзы, затем развести гранатовым соком, водой и добавить толченый стручковый перец. Светлый крем: в охлажденную сметану добавить сахарную пудру и ванилин и взбивать, пока объем сметаны не увеличится примерно в два раза. Овощи соединить, добавить каперсы, перемешать. Подать на порционной сковороде, посыпав зеленью.
Ломтики мяса обвалять в муке, затем опустить в яичную смесь и, наконец, в молотые сухари, которые следует сильно вдавить ножом в мясо.
Все продукты вымешать до получения однородной массы. Верхние части булочек срезать, удалить мякиш и наполнить булочки зеленым горошком, вареными овощами (морковью и репой), нарезанными кубиками и заправленными молочным соусом средней густоты.