[10 июля 2010] Грузинская кухня
Полить перец этой смесью и подать к столу. Один раз перевернуть.
Сварите приготовленные фрукты, протрите их вместе с отваром и добавьте сахар. Глазурь разлить по 3 мисочкам и добавить разноцветные пищевые красители. По стенке банки можно расположить полоски бланшированного красного перца или пластинки отваренной моркови. Аккуратно введите в смесь взбитые сливки.
Обжаренные овощи, картофель, пшено, лавровый лист, перец, посолить по вкусу. Оставшиеся персики протрите, залейте винной смесью и перемешайте. Репчатый лук мелко нарезать и слегка поджарить на масле. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком 1 мин. Добавим остальной укроп, накроем и на 10 - 12 часов поставим их в холодильник устояться.
Смешать творог, масло, взбитое яйцо, манку, соль, соду, ваниль, изюм и хорошо перемешать. Эмалированную кастрюлю наполняют сахаром и водой, ставят на огонь и кипятят до полного растворения сахара. Насыпьте сахарную пудру в кастрюльку, влейте воду и на слабом огне приготовьте глазурь. Филе соленой сельди и сыр пропустить через мясорубку.
Затем добаввляем сметану, перемешиваем и выкладываем в салатницу. Добавляем мытый изюм, белый перец и соль. Мякиш одного ломтика вместе с мясом и луком пропустить через мясорубку. Разрезать на крупные куски заднюю часть телячьей туши, промыть, вытереть насухо и натереть смесью из перетертых ягод можжевельника и чеснока, после чего уложить в посолочную емкость. Залить сухари горячим молоком и дать постоять.
Когда вода закипит, положить оставшееся сливочное масло, посолить и поперчить. Когда куропатки будут готовы, положите разделанные тушки на крутоны.
Орехи и изюм слегка обжарить в масле, добавить помидоры и тушить, пока помидоры не распарятся.
Картофель нарезать кубиками и слегка обжарить В глиняные горшочки положить мясо в картофель, полить грибным соусом, закрыть крышками и тушить в духовке до готовности.
Разогреть сливочное масло в большой сковороде и поджарить отбивные до готовности.
Яблоки сорта Антоновка обыкновенная вымыть, разрезать на ломтики, удаляя при этом семенное гнездо с семенами, смешать с нарезанной дыней, положить в кастрюлю и варить примерно 30 мин, горячую массу протереть через сито из нержавеющей стали. Вливайте молоко постепенно и варите, постоянно помешивая. У щавеля удалите грубые части листьев и крупно порежьте латук и щавель. Для соуса масло взбейте с лимонным соком, молотым перцем и солью. Вымешать до получения однородной массы, затем добавить взбитые в тугую пену белки и все осторожно перемешать. В миске тщательно перемешать тунец, пропущенный через мясорубку, яйцо, желток, тертый сыр, панировочные сухари, мелко нарезанную зелень петрушки, соль.
Салат посыпают мелко нарезанной зеленью сельдерея и подают к столу. Пастеризовать при 85-90 °C банки вместимостью 0,5 л - 15 минут, 1 л - 20 минут. Украшают суп с фрикадельками рубленой зеленью петрушки и подают к столу. Кастрюлю поставить на медленный огонь. Волованы, приготовленные заранее, в случае необходимости можно подогреть.
Полить шоколадным соусом. В небольшую банку наливают воду, смешанную с томатным соком, кладут курицу на банку так, чтобы горлышко оказалось внутри птицы, и ставят на противень в предварительно разогретую духовку. Свежие ягоды разложить в порционную посуду, предварительно проколов или надрезав каждую ягодку. Помидоры тщательно вымыть и плотно уложить в посуду для засолки. Ананас очистить от кожи, среднюю часть его нарезать тонкими кругами. Лук, морковь и петрушку очистить и вымыть. Яйца хорошо растереть с сахаром добавить молоко с разведенными нем содой и солью, засыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. В котле пассеруют нарезанный лук, добавляют муку и продолжают пассерование. Кунжут высыпать в раскаленную сковороду и быстро, помешивая, обжарить без масла.