[13 июня 2010] Французская кухня
В сковороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарубленные лук и чеснок, добавить немного воды и слегка потушить.
Теперь рулет готов. Подготовленные орехи тщательно промыть в холодной воде, проколоть каждый орех в 12-15 местах вилкой, снова промыть в холодной воде, после чего опустить в кипящую воду с добавлением квасцов (75 г квасцов на 5 л воды). Смешать фрукты и овощи, добавить соль и перец. Уложить на дно.
Нарезать ветчину тонкими ломтиками и обжарить. Лук очистите и мелко порубите. Канапе проткнуть шпажками, украсить маслинами и листиками петрушки.
Добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, соль. Приготовление и выпечка основы торта. Лук мелко порубить и обжарить до светло-золотистого оттенка. Сделать в центре углубление и вбить туда яйцо.
Запекать ягоды в разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут. Очистите дыню от кожуры, порежьте кубиками, сложите в кастрюлю, добавьте сахар и тушите на медленном огне с закрытой плотно крышкой до полной готовности. Сложить на блюдо в виде целой рыбы. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды.
Нарежьте мелкими кубиками.
Соотношение продуктов по вкусу. Очищенную и хорошо промытую клубнику протереть через сито и растереть с сахаром так, чтобы сахар совершенно растворился. К столу суп подавать горячим. Вылейте на торт полученную таким образом глазурь и разровняйте кисточкой.
Добавить сельдерей, цуккини и капусту.
Перед подачей на стол влить взбитые сливки или горячее молоко, хорошенько перемешать.
Вынуть из формы и охладить, разрезать вдоль надвое и начинить приготовленной следующим образом начинкой: смешать 200 г взбитых сливок с сахаром, 50 г клубники, протертой через сито, 100 г клубники, нарезанной кусочками, или земляники, сбрызнуть коньяком (или ликером) и смешать со сливками. Морковь даст сок и его надо немного слить (но не выжимать. ). Сгущать его при помощи муки не следует. Иногда их можно оставлять, чтобы придать повидлу миндальный привкус. Подготовленными плодами заполняют банки по плечики, заливают горячим сахарным сиропом различной концентрации- для мелких плодов в целом виде - 30%-ной, для средних размеров е целом виде - 40, для резанных половинками - 50%-ной.
Середину блюда в качестве основы намажьте кремом и установите на него первый корж с ягодами. Разбавьте смесь процеженным теплым молоком. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем. Практически установлено, что варку следует производить в течение 30-35 минут (в кастрюле должно остаться примерно 2/3 первоначального количества). Приготовить желе. Все ингредиенты смешать, добавить тертый чеснок, украсить нарезанным зеленым луком. Положить лук, хорошо помытую и нарезанную на дольки морковь, зелень, растительное масло и красное вино в прочную емкость и поместить туда подготовленную баранью ножку.
Средней величины луковицы, морковь, репу, картофель нарезать, отварить и протереть, затем соединить с подрумяненным луком, вскипятить, добавить масло, тертый сыр, сливки, соль.
Обернуть цыпленка фольгой и дать ему отстояться еще 10 мин. Рис отварить в подсоленной воде, остудить.
Подавать салат к столу охлажденным . Для улучшения вкуса добавить соль, сахар, уксус, сок лимона или граната.
Картофель очистить от кожицы, вымыть, порезать кусочками размером примерно 20х10х10 мм.