Начинка орехово-абрекосовая

Индейку помыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Сок должен выпариться, а лук - остаться зеленым.

В это время слегка отварить капусту (отделив кочерыжку) 5-10 мин в подсоленной воде.

Полить жирными сливками и подавать блюдо горячим. Затем положить второй слой тушеной капусты, поверхность разровнять, посыпать молотыми сухарями или натертым сыром, сбрызнуть жиром и запечь солянку в духовом шкафу. Изделия подпечь в жарочном шкафу, наполнить начинкой, снова поставить в жарочный шкаф, через 2-3 минуты смазать топленым маслом и выпечь до готовности.

Поставить булочки в разогретую до 170°C духовку и выпекать около 25-30 мин. Выложить на ломтики хлеба салат, украсить беконом и зеленью. Пока можно подправиться легким лакомством, желе. Смешайте абрикосовый ликер, джин, апельсиновый сок в шейкере, затем перелейте в широкий низкий бокал, добавьте несколько кубиков льда. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышку и тушить до готовности. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле в глубокой сковороде. Продолжая растирать, добавить желток, ванилин, взбитые в пену белки, муку и вишни без косточек. Подготовленную тушку утки раз­рубить на куски, посолить, выло­жить на сковороду с растопленным маслом и слегка обжарить. Сельдь очистить, отрезать хвосты и головы, отделить филе от костей.

Выложить на бутерброды кольца маслин и оставшуюся икру.

Продолжать тушить до полной готовности на медленном огне. Смешайте 150 г муки, приготовленной из цельного зерна, 75 г муки из гречневой крупы, 40 г сухого молока и 1 чайную ложку разрыхлителя (пищевой соды) в большой емкости. Не очищая баклажаны от кожицы, срезать ее только с двух концов, натереть их солью. Лук взять и очистить, нарезать дольками, прибавить к картофелю, продолжать его жарить. Очистить их от листьев поврежденных, желтых и пораженных насекомыми, кочаны разрезать, чтобы посмотреть, не находятся ли между листьями насекомые, и вырезать кочерыжку. При подаче суп посыпать измельченной зеленью петрушки.

Просейте муку в миску. Готовые вареники можно полить растопленным маслом, подают их обычно со сметаной или фруктовым сиропом.

Полить горячим соусом и сразу же подать на стол.

На взбитые сливки: сливки 35% жирности- 14, сахар- 1, желатин - 0,3, вода - 0,002 л.

Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой.

Эту массу разбавить бульоном, помешивая, чтобы не было комков.

Сливки взбить с ос­тавшимся сахаром. Чечевицу, пшеничную крупу, лук, албухару, изюм, мелко нарезанную кинзу, мяту, чабрец перемешать, посыпать солью и перцем.

Варить около 30 минут. Сыр также режем мелкими кубиками, орехи измельчаем.

Муку слегка поджарить на масле, влить мадеру, мясной и грибной бульоны, отвар из трюфелей. Одновременно с кореньями можно опустить в бульон 2 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. При подаче посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки.

Если сироп слишком густ, в него надо влить немного воды, если сироп жидок, надо продолжать варить. В эту массу добавить орегано, свежий базилик, черный перец, чеснок, лук, соль. На стол подавать с жареным картофелем. Смажьте его сливочным маслом и посыпьте му­кой, выложите первый круг теста, проткните его зубчиками вилки и выпекайте в духовке 20 минут. Замесить тесто из 1 кг муки, 400 г гусиного жира, 6 сырых желтков, 2 растертых желтков крутых яиц, сахара в небольшом количестве, 5 г дрожжей, растворенных в тепловатой воде, и белого вина в полагающемся количестве.