Масляный крем

Просеянную муку всыпать в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжаривать, помешивая, до появления приятного орехового аромата, не допуская при этом изменения цвета. Сладкий перец разрежьте попо­лам, освободите от семян, вымой­те. В электрическом гриле достаточно 15 минут.

Фасоль замочить на 5 часов и варить в той же воде. После этого равномерно распреде­лить баранину по горшочкам, сма­занным жиром, добавить овощи, посолить, плотно закрыть крышка­ми, поставить в духовку и тушить на умеренном огне около получаса. Хорошо разогрейте духовку и поставьте запекать котлеты до готовности. Снять с огня кастрюлю по готовности картофеля, размять чеснок в чесночнице и заправить щи. При отпуске готовую рыбу кладут на тарелку, поливают соусом молочным с луком, а сбоку располагают картофель отварной, или картофельное пюре, или фасоль отварную.

Попробуйте крудите. За 10 минут до окончания варки посолить. Поставить на неделю в теплое место.

Сверху украшают ягодами черешни.

Варить до тех пор, пока ягоды хорошо не разварятся. Уложить в форму попеременно слой баклажанов и мяса (верхний слой - баклажаны).

После бланширования плоды промывают в холодной воде. Смородину вымыть, веточки удалить. Процедить, разлить в бутылки с плотно завинчивающейся крышкой и перенести в прохладное место. В процессе жарения добавлять соевый соус, положить чеснок. Затем взять огнеупорную стеклянную кастрюлю и выложить в нее рядами, чередуя, перец и натертый на крупной терке хрен.

Мясо, картофель, репчатый лук порезать кубиками размером чуть меньше лесного ореха.

Затем положить мелко нарезанную пряную зелень, хмели-сунели, красный молотый перец, семена кориандра, шафран, досолить, если надо, и тушить на умеренном огне до готовности блюда. Рыбу подавать с жареным или отварным картофелем, зеленым горошком. Пятиминутное кипячение с остыванием повторить 3-4 раза, чтобы ягоды медленно пропитывались сахаром. При этом соус сразу сделается белее и жиже (как густая сметана).

С помощью кисточки про­мажьте яйцом все полоски теста. Включите духовку, слегка смажьте форму оливковым маслом, посыпьте измельченным сухим печеньем и переложите в нее тесто. Заправить маслом, полить рыбным бульоном и, закрыв посуду крышкой, припускать при слабом кипении в течение 25-30 мин. При пода­че посыпьте свежей зеленью. Репу, коренья петрушки и моркови, лук нарезать, уложить в кастрюлю, добавить растительное масло и слегка обжарить.

Половину порции муки высыпать на доску, сделать в муке углубление и влить в него разогретый мед, смешанный с корицей, цедрой, гвоздикой и кардамоном. Добавьте немного воды, а минут через 15 влейте вино. Подготовленную для варки форель сложить вместе с кусочками петрушки и репчатого лука в кастрюлю. Жгуты уложить на лист, их необходимо слегка надрезать, затем смазать поверхность яйцом.

Закуска готова. Мясо разложить в горячей посуде, дать некоторое время потемнеть, не переворачивая, в конце слегка помешать деревянной лопаткой.

Яичные желтки отделить от белков.

Полученную смесь соединить с подготовленными кусочками креветок и еще раз тщательно перемешать. Дрожжевое тесто круто замесить на посыпанной мукой рабочей поверхности, разделить на две части, придать круглую форму и раскатать на овальные лепешки толщиной 1 см.

Перемешивают и замораживают в холодильнике. Получившееся тесто оставьте для расстойки на 1-1 1/2 ч.