Сельдь с гарниром

Выпечь 6 коржей: 2 - потолще, 4 - тонких. Обжаренные кусочки баранины залить горячей водой или бульоном, добавить соль, перец, нашинкованную соломкой морковь и довести до кипения. Всыпать 50 г гречневой крупы, положить лавровый листик, сварить. Из поднявшегося теста разделывают маленькие булочки, дают им подойти на смазанном маслом листе и выпекают. Отдельно приготовить и подать грибной соус. Подать с хлебом, с травами и овощным салатом. Порежьте кубиками предварительно отваренные яйца и картофель, смешайте все компоненты, посолите, поперчите салат по вкусу, заправьте майонезом.

Эту операцию повторить три раза. В нескольких местах перевязать ниткой, обжарить в жире, переворачивая, чтобы рулет равномерно подрумянился, положить в кастрюлю, добавить специи и коренья, 700 мл горячей воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. Горячий суп можно заправить сметаной или мелко нарезанной зеленью петрушки. Мелко нарезанные сухари или ломтики черствого хлеба залить теплым молоком, отжать, добавить желтки, сливочное масло (40 г), сахарную пудру (20 г) и перемешать. Мясо покрыть ломтиками ветчины, в центре уложить яйца целиком, отваренную наполовину и нарезанную вдоль на две части морковь. Дайте остыть, а затем добавьте в одну часть крема.

Зрелые ягоды сортируют, удаляют сор, моют в холодной воде и подсушивают. После этого, охладив, протирают через тонкое сито и снова уваривают еще час. Головку репчатого, лука и зелень мелко нарезать и добавить к бобам. Очищенный лук и корейку нарезать кубиками и слегка обжарить в кастрюле.

Баранину сварить, отделить мясо от костей, а бульон процедить.

При желании соус можно досолить. В полученную массу добавить 3 яйца, соль, муку (100 г), мелко нарезанную зелень петрушки.

За 2 часа до подачи на стол рыбу залить отваром и поместить в холодильник. Муку с солью и сахаром разведем желтками и таким количеством молока, чтобы получилась густая кашица. Обжарить отбивные с двух сторон до образования золотистой корочки. Подавать блюдо рекомендуется в той же посуде, в которой оно готовилось.

Затем рыбу переложить на блюдо вместе с соусом. Влить в сотейник немного воды, растворить в ней сахар и поставить на средний огонь.

Батон нарежьте тонкими ломтиками и намажьте маслом. Положить грибы, перемешать и готовить 3-4 минуты.

Рыбу вымыть, разделать и нарезать порционными кусками.

Желтки отделить от белков, выложить в эмалированную или фарфоровую емкость и растереть добела с сахаром или взбить миксером. Украшаем салат зеленью петрушки. Рыбу почистить, промыть, разрезать на кусочки, побрызгать лимонным соком, посыпать солью и перцем и уложить на противень. Вылейте желтково-масляную смесь в миску с взбитыми яичными белками, аккуратно смешайте. 3 Полученную смесь выложите в форму для запекания поставьте ее в глубокий противень и налейте в него теплой воды до середины стенок формы. Крупноплодные, мясистые ягоды винограда, плотные, чуть недозрелые перебрать, промыть, осторожно снять с кисти, удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить кипящим 35%-ным сахарным сиропом.

Ванильную палочку положить на 8 суток в водку. Желтки вынуть и раскрошить. Грибы мелко нашинковать и потушить в масле 10 мин с измельченной петрушкой и перцем. Через 4 минуты долейте в чайник кипящей воды и дайте настояться напитку еще около 3 минут.