Плов из баранины, говядины, свинины и телятины

Внутрь каждого куска рыбы положить по одной веточке зелени укропа и петрушки.

На другой день уксус опять переварить, сливы переложить в банку и залить остывшим уксусом; обвязать восковой бумагой или пергаментом, поставить в холодное, но сухое место. Время стерилизации при 100 °C: для поллитровых банок - 40 мин, литровых - 60 мин.

Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте. В клубничный сироп добавьте фруктовое мороженое, несколько ягод клубники. Шесть ингредиентов, подобранных самым лучшим образом, создают впечатляющее блюдо. Для приготовления соуса очищенные орехи следует тщательно растолочь с солью, чесноком, зеленью кинзы, стручковым перцем, добавить винный уксус, перемешать, развести кипяченой водой и варить 15-20 мин. для творожной массы Замоченные и отжатые листки агар-агара положить в кастрюлю, добавить сахар, залить 1 1/2 стаканами горячей воды, поставить на огонь и кипятить до растворения агар-агара, помешивая ложкой.

Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее имбирь на пару минут. В сковороде нагреть масло, положить рыбу и обжарить со всех сторон.

Выпустить из кондитерского мешка на бортик раковины тонкий бордюр из картофельного пюре. Артишоки уложить на блюде, сверху положить нарезанную ветчину и сыр. Берут вполне созревшие свежие ягоды, собранные в сухую погоду, перебирают, ополаскивают водой, удаляют плодоножки, чашелистики. Пастеризовать при 90 °C: поллитровые банки - 20 мин, литровые - 25 мин, трехлитровые - 30 мин. Подать к ним сахар с корицей или варенье. Мясо посолить, поперчить и смазать горчицей с одной стороны. Запекать в предварительно нагретой до 180° C духовке около 45 минут до размягчения картофеля (сверху должна образоваться нежно-коричневая корочка).

Уложите рулет, сняв салфетку, швом вниз на смазанный маслом противень и запекайте 1 час при 180 °C. Затем ягоды разомните в отваре, протрите через сито и приправьте только аджикой. Подавать в качестве закуски к белому вину. Лук нарезать тонкими колечками или полукольцами.

Капусту и картофель добавить к подготовленному луку, влить подсоленный бульон и тушить при закрытой крышке до готовности.

Тесто раскатать на посыпанной мукой доске. В соус бешамель добавить соль, перец, мелко нарезанный тунец. Добавить панировочные сухари, перемешать, положить майоран, мускатный орех, посолить и поперчить но вкусу. Добавив немного тертой цедры, выложить в салатник и полить соусом. 3-4 куропатки очистить, нафаршировать мелко истолченными сухарями, растертыми с лимонным соком и маслом, зашить их, обложить кругом тонкими ломтиками шпика, обвязать бумагой, намазанной ложкой масла, жарить на вертеле, поливая маслом. 1 л кипяченого охлажденного молока взбиваем с 200 мл любого фруктового, например яблочного, сиропа. Оставшийся лук-шалот перемешать с рубленым эстрагоном, горчицей и вишневым уксусом. Прокипятить на слабом огне в течение 10 мин. После этого крем разлить в формы и охладить.

Немного остывшее желе разлить в 4 формочки и дать ему застыть. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой. В кипяший бульон положить все мясные продукты, огурцы, лук с томатом, каперсы и варить 5-20 мин на слабом огне. Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Разогреть в сковороде растительное мас­ло и обжарить порезанные шпикачки.

Готовым кремом смазывают пирог. Посолить и посыпать черным перцем. Поверхность крышки украсить кусочками фруктов. Когда капля сиропа не растекается на блюдце, домешать тертый шоколад, снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо растереть, чтобы масло растаяло. Очищенную капусту, стручковый перец, огурец, морковь, листья салата нарезать соломкой, помидоры - дольками.