Студень из курицы

Готовую рыбу выложить на блюдо, посолить. Заполнить фаршем и тоже зашить. Снимите кожицу с перцев: поочередно проткните их вилкой и держите над огнем по 5-10 минут, пока перец не почернеет и не покроется пузырями, либо разрежьте перец пополам и, вынув семена, положите перцы под раскаленный гриль, пока они не почернеют, затем снимите кожицу ножом. Как только он зарумянится, сейчас же вынуть шумовкой и слегка посолить, а в жир положить другую его часть, и так обжарить весь картофель. Оставшимся желе залить блюдо так, чтобы уровень желе был выше продуктов примерно на 0,5 см, и охладить в холодильнике. Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить, завернуть в салфетку, выложить в горшочки и запечь. Во время выпечки бугорки расплывутся в лепешки. Всыпать муку, разрыхлитель, влить вино и замесить тесто. Когда масса остынет настолько, что ее можно будет держать в руках, скатать из нее небольшие шарики и выложить на блюдо. Верх покрыть глазурью. эти плоды варят целиком, с коротко обрезанной плодоножкой. после удаления чашелистиков яблоки наколоть, сбланшировать в очень горячей воде в течение 3-5 мин, затем охладить холодной водой. яблоки залить сиропом и оставить на 3-4 ч. затем нагреть до кипения на слабом огне, прокипятить 5-7 мин, выдержать 6-8 ч и снова варить несколько минут. всего делать 3-4 варки. Коптить холодным способом в течение 1,5-2 недель, делая перерывы на 2 часа. Потом положить в кастрюлю целые консервированные помидоры и свежие помидоры, предварительно натертые на терке, добавить маслины и влить сухое красное вино. Перец нашинковать соломкой, поджарить на растительном масле и залить смесью из яиц, измельченной брынзы и красного молотого перца. Грибы сварить, измельчить и обжарить, после чего смешать их с рассыпчатым рисом, поджаренным рубленым луком, перцем, солью.

Литр водки настоять две недели на пригоршне ягод можжевельника, далее 5 дней - на корках двух лимонов. В оставшееся масло влить яйца, поджарить, энергично размешивая, после чего добавить рис, глютамат натрия, десертное вино, посолить и жарить на слабом огне, непрерывно помешивая.

Пикантным, со вкусом сладкого винограда, нежной сeмушки, сочного салата и послевкусием голубого сыра. Перед подачей суп посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Картофель отварить в мундире. Подавать с картофельным пюре, свежими огурцами и помидорами. Подать со сливками. Рыбу нарезают кусками по размеру хлеба, украшают кусочками лимона, вареной моркови, зеленью петрушки и заливают готовым желе. Продукты залить томатным соусом, посыпать мелко нарубленным чесноком.

Грозди подвешивают для просушки воздухом в течение 2 часов и укладывают в деревянные решетчатые ящики болгарского типа.

Приготовление заправки: вылить в смеситель (или в любую герметично закрывающуюся посуду) уксус, растительное масло, добавить соль и перец и хорошо взбить. Тесто должно подняться и красиво зарумя­ниться. Закатать в рулет, скрепить ниткой.

Увеличить температуру до 180-200°C. Затем охлаждают и высушивают.