Чай холодный с молоком и соком

Подают со свининой в бульонных чашках. Посыпать ее толчеными сухарями, полить 4 столовыми ложками сметаны и поставить в духовку на 10 минут. Украсить ломтиками лимона. Лук и морковь нарезать, измельчить и спассеровать и половине масла. Примечание. Украсьте вымоченным черносливом, цветком из моркови. Хранить при температуре 2-4°C (непродолжительно). Подготовленные компоненты смешать, добавить рубленую зелень, посолить, поперчить и перемешать. Последний компонент нисколько не противоречит десерту, но придает блюду колорит и законченное послевкусие. Перебранный и промытый кизил залить горячей водой, сварить, отвар процедить, а кизил протереть через сито, удалить косточки и вновь со­единить с отваром.

Второй же частью вы­шеупомянутой хренотени покроем вышеупомя­нутую морковную мешанину.

Банки накрывают крышками и стерилизуют: литровые - 15 мин. двухлитровые - 25-30, трехлитровые - 35-40 мин. Помидоры нарезать тонкими дольками, огурцы - кружочками. Суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. говядину нарезать на большие куски, отбить, поперчить и обжарить. мясо уложить в кастрюлю, туда же положить нарезанный чесночном картофель, который предварительно обжарить вместе с луком, морковью, петрушкой. мясо и овощи залить красным основным соусом с вином, посолить и тушить 30-40 минут. готовое блюдо посыпать зеленью укропа и петрушки. Клюквенный кисель разлить в стаканы и охладить. К этому времени соус должен быть достаточно густым; однако, если соус все еще жидкий, вылить его в широкую кастрюлю и, не давая зайцу в жаровне остыть, поставить на несколько минут на сильный огонь, чтобы часть соуса выкипела и он загустел. Куски слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать в сухарях, выложить на разогретую с жиром сковороду и обжарить до готовности. Довести до кипения, проварить 6 мин, снять с огня, заправить зеленью и сметаной. Оставшейся глазурью наполнить кондитерский мешочек с узкой насадкой и нанести произвольные узоры на пирожные. В половине этой приправы замариновать нарезанное филе лосося. Готовое мясо положить на блюдо, а в сотейник налить сметану, белое виноградное вино, немного бульона и прокипятить. Когда бульон закипит, сиять пену и влить немного холодной воды, чтобы ослабить кипение, так как при сильном кипении образующаяся пена (свернувшиеся белки) распадается на мелкие частицы и бульон получается мутным.

Подготовить песочное тесто, раскатать его и поместить в смазанную маслом форму. С процеженного бульона снять жир и сразу же смешать с растворенным желатином. Окуните в него нарезанные колечками 2 головки лука и обжарьте в разогретом масле.

Острый перец очистить от пло­доножки и семян и порезать кусочками.

Напиток подают без льда с чайной ложкой. Частиковую рыбу перед очисткой залить холодной водой на 20-30 мин. Отдельно отварить лапшу, откинуть ее на дуршлаг, промыть горячей водой, заправить подготовленным острым соусом и перемешать.

Из яиц, молока и зелени приготовьте омлет в виде тонкого блинчика. Отдельно к супу подать отварную рыбу. Творог хорошо отжать, смешать с курагой, протереть сквозь сито, тщательно размешать. Получившийся порошок обжарьте в небольшом количестве масла, а затем добавьте в него курицу и хорошо перемешайте. Оставьте тесто, пока духовка разогревается до 200 °C. В растительном масле на небольшом огне поджарить мелко нарезанную петрушку и чеснок с очищенными и промытыми грибами.

Кладут в бокал мороженое, наливают сок и сироп, осторожно перемешивают. Очищенное мясо креветок и морского гребешка замариновать в смеси соли и глютамата в течение 20 минут. Листья сушат в тени на открытом воздухе и протирают сквозь сито.