Солянка мясная сборная

Все потушить, закрыв крышкой, в течение 15 мин. Два раза заливать кипятком на 5 мин, 3-й раз - маринадом. Мякоть нарезать и пропустить через мясорубку или измельчить секачом, смешать с кусками замоченного в молоке белого хлеба, добавить сырое яйцо и растопленное масло, посыпать перцем, еще раз пропустить через мясорубку. После того как мясо станет мягким, добавить предварительно обжаренные на масле грибы. Очень рекомендую. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды, добавляют тмин и тушат до готовности. Семепа шиповника тщательно промыть, чтобы избавиться от волосков, высушить, поджарить, истолочь в ступ- ке и смешать с порошком из корней лопуха. Разогреть духовку до 180°C. У промытых помидоров срезать верхушки, удалить мякоть и семена, нафаршировать помидоры приготовленной начинкой, залить сметаной и поместить в посуду с высокими стенками. Переложить в банки и укупорить.

Для этого спелый плод средних размеров помыть щеткой под проточной водой. Шампиньоны почистить, вымыть, обсушить и разрезать на четвертушки. В муку положить охлажденное масло и порубить ножом.

Когда масло закипит, уменьшить огонь, снять крышку и тушить до мягкости. Если запечь плов в порционных горшочках - годится и на десерт, и для самого торжественного стола. креветки очистить от панциря, удалить внутренности, промыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. карпа очистить от чешуи, разрезать по спинке, удалить спинной хребет, аккуратно вынуть ребра, не повредив мясо и кожу, выпотрошить и промыть холодной водой. для фарша мелко нарубить креветки и свежие грибы, добавить соль и тщательно перемешать. нафаршировать креветочно-грибной смесью карпа, разрез со спины сшить или обвязать ниткой. развести в небольшом количестве воды крахмал и обмазать этой смесью рыбу, особенно тщательно "обработать" разрезы со стороны спины и брюшка. разогреть в воке или сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить карпа с обеих сторон до светло-золотистого цвета. рыбу вынуть и сохранять теплой. нарезать тонкими ломтиками корейку и свиное сало. в масле, в котором жарилась рыба, подрумянить ломтики корейки. переложить в сотейник или глубокую сковороду, влить бульон, соевый соус и довести до кипения. карпа "обернуть" тонкими ломтиками сала, прочно обвязать ниткой и опустить в кипящий бульон. готовить рыбу в бульоне на среднем огне около 15 минут, затем вынуть. бульон уварить примерно на 1/4-1/3 часть на сильном огне. удалить с готовой рыбы нитки, выложить в глубокое блюдо и залить бульоном. разогреть в воке или сковороде растительное масло и слегка обжарить зеленый лук, затем выложить рыбу и жарить, не уменьшая огня, пока мякоть щуки не станет белого цвета. добавить нарезанные грибы и огурец (тыкву) и, накрыв крышкой, тушить на среднем огне в течение 5-7 минут. время от времени помешивать. в заключение добавить соль, молотый перец и глютамат натрия. когда овощи станут мягкими, сразу же подавать на стол Мясо (лучше свинину) режем на кусочки, мелко нарезаем лук, раскладываем в горшочки. На середину каждого круга выложите начинку, края теста соедините, придав форму пельменей, выпекайте от 15 до 20 минут. Из нижней половинки удалить часть мякиша, положить на дно углубления ломтик окорока, влить сырое яйцо, желток проткнуть, сверху накрыть ломтиком сыра и второй половинкой булочки.