Квашеная черемша

Когда масса начнет загустевать, добавить измельченные орехи (можно еще и 1 ст. ложку какао).

Полученный соус варить, непрерывно помешивая 10 мин., и по вкусу посолить. При подаче на стол салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Добавить в тыквенную массу 2-3 ст. ложки сливочного масла, посолить и довести до кипения. Разваренный терн протирают вместе с отваром через сито, всыпают слегка подсушенную муку, смешанную с сахаром, хорошо проваривают и заправляют сметаной. Обжарить в нем шницели до золотистого цвета. Зелень промойте и обсуши­те. Остудить полностью и обвалять в сахарной пудре.

Варку продолжают с десятиминутными перерывами до полной готовности (когда плоды начнут опускаться на дно таза, а температура кипящего варенья поднимается до 104-105°C) .

Добавьте мясной бульон, соль, сахар, специи и сок лимона, базилик и лавровый лист.

Надо их вынимать шумовкой и класть пирамидой на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Шпроты измельчить (оставить 4 рыбки для украшения). Фарш должен быть однородным и сочным. Подать шашлык, посыпав зернами граната или полив гранатовым соком и посыпав зеленью петрушки. Мелко нарезать мясо курицы, ананас и шампиньоны. Форму смазать жиром и наполнить на 2/3 тестом, затем вложить немного остывшее мясо и снова положить слой теста. Довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и варить 10 - 15 минут до загустения и полного выпаривания воды.

Подавать пельмени лучше с растительным маслом. Макароны положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне 10 -12 минут.

В измельченную массу добавьте яичный белок и взбивайте до увеличения объема в 2-3 раза, постепенно добавляя сливки. Отобрать 12 самых крупных листьев краснокочанной капусты.

Капусту пассеровать в масле, добавить бульон, томат-пюре и тушить до готовности (40-50 мин), перед окончанием приготовления заправить красным перцем. Смешайте просеянную муку с какао, сахаром и молотыми орехами. Стручки фасоли перебрать, промыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло, nocoлить и залить холодной водой. В последнее время часто стала делать так картошку - т.к. очень быстро (по времени подготовки ее к духовке) и вкусно получается. Из маргарина, муки и молока сделать подболтку, которую заправить таким количеством отвара, чтобы получился густой соус. Подготовленную рыбу сверните кольцом. Баранину-мякоть задней ноги, зачистить от жира и нарезать ломтиками. Приготовленным тестом наполнить смазанную жиром форму. Тофу и арахис горячими выложите на са­лат, посыпьте зеленью кориандра и сразу же подавайте на стол.

Редис нарежьте кружочками, морковь - соломкой, а кольраби натрите на крупной терке, смешайте, добавьте нарезанные кубиками белки и заправьте салат приготовленной заправкой с зеленью. Прокипятить еще 5 мин. Курицу снаружи и внутри натрем чесноком и устричным соусом, накроем и 60 минут дадим промариноваться. Закрыть крышкой и дать еще раз прокипеть.

Нарубить тофу кубиками.

Белки мелко порубить или размять вилкой.

При подаче порезать кусками. Продолжительность варки бульона 1-1,3 ч после заправки кореньями, головы осетровых рыб варить 2-2,5 ч. Нарезать репчатый лук, поджарить на сливочном масле и соединить с яйцами.

Когда яичница затвердеет, посыпать еще тертым сыром, положить нарубленное мясо на яичницу и подать на стол на тарелке. Поперчить и посолить. Вскипятить еще раз.

Когда желе застынет, положить кусочки жареной гусиной печенки, очищенных маринованных огурцов, нарезанных кубиками, (или соленых огурцов) и ломтики крутых яиц. В центр выложить отваренную спаржу, смесь из взбитых яиц, тертого сыра, молока, соли и перца.