Пельмени с грибами

Каждые 6 стручков фасоли перевязать ниткой и обвалять в муке и яйце.

Колбасу нарежьте кубиками. Начинить половинки яиц с горкой. Из­мельченные петрушку - 200 г, перец сладкий красный - 200 г и чеснок - 70 г залить водой - 0,75 л, добавить соль - 50 г, сахар - 300 г, уксус - 0,95 л, довести до кипения.

Подавать к столу, украсив зеленью и кружочками болгарского сладкого перца. К плову подать пряную зелень: зеленный лук, молодой чеснок, мяту, кресс.

В конце тушения влить немного бульона, заправить тертым чесноком, мелко нарезанной мятой, кинзой, эстрагоном, имбирем, солью, перцем, добавить зеленые плоды ткемали, проварить и снять с огня. Еще раз проварить, заправить по вкусу солью и сахаром. Быстро охлаждают и перекладывают в эмалированную посуду. Готовых голубей разрежьте пополам и положите в маринад. Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, а внутрь кладут полученную массу.

Подавать горячими с холодным пивом. Положить в кастрюлю нарезанную небольшими кусочками грудинку и прогревать при полной мощности около 1 мин. Холодный бисквит разрезать по горизонтали на несколько пластов и переслоить их любым сливочным кремом.

Положить пончики на противень, смазанный маслом, защипанной стороной вниз, дать полную расстойку, а затем жарить во фритюре. В кипящую воду всыпать манную крупу и хорошо размешать ее. Капусту нашинковать, помидоры нарезать крупными дольками. Украсить зернами граната. После этого проварить соус на слабом огне 5-10 мин., заправить солью, перцем.

Следить, чтобы не переварилась, иначе потеряет вкус, потом откинуть на сито, чтобы стекла вода, протереть сквозь сито так, чтобы массы этой была полная глубокая тарелка, всыпать в нее толченый и просеянный сухарь вместо муки, мелкого сахара, с 0,25 ч. ложки молотой корицы, остудить, вбить 5 желтков, добавить 1 ложку сливочного масла, размешать как следует, ввести пену из 5 белков, выложить пудинг в форму, поставить в не слишком горячую печь за полчаса перед обедом.

Наполнять тестом надо только 3/4 формы.

Творожную массу раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте формочкой "цветы". В жире подрумянить кружочки лука, затем заправить молотым красным перцем, тертым тмином или половинкой дольки тертого чеснока.

Рыбу разделить на две филейные половины, нарезать их и посолить. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее рубленую зелень и, прикрыв крышкой, дайте супу настояться несколько минут. При подаче заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Сразу подают на стол. Зелень укропа и кинзы вымыть, мелко нарезать (несколько листиков оставить для украшения). Удалив семена, нарезать небольшими ломтиками и слегка обжарить. Варить на слабом огне под крышкой. Ингредиенты складывают в кастрюлю с капустой, добавляют сахар и тщательно перемешивают.

Хотя розовый коктейль и выглядит нежным и деликатным, на самом деле, этот известный напиток по рецепту 1920-х годов - очень сухой, вполне подходящий в качестве аперитива.