Мясной суп по-фински

Из вишен удалить косточки, начинить их ореховой смесью и сформовать с этой начинкой пончики. Добавить ванильную эссенцию и молоко в таком количестве, чтобы получился густой и в то же время мягкий крем. Стручковую фасоль промыть, отварить, заправить растительным маслом, уксусом, специями, солью, зеленью. Ког­да масса загустеет, выложить ее в форму с фольгой. В конце варки добавь­те 7-10 свежих вишневых листьев.

Сейчас я Вам расскажу. Полоски цедры отложить для украшения. Изысканный лимонный кекс выпекают без дрожжей, чтобы не портить его нежный вкус. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу. Положить их в керами­ческие горшочки, добавить перец горошком, лавровый лист, залить луковым соусом, закрыть крышка­ми, поставить в духовку и тушить на маленьком огне 30-40 минут. Затем влить воду, посолить и тушить под крышкой на слабом огне до готовности, время от времени помешивая. Грудинку промыть в холодной воде. Дрожжи развести в сладком молоке, размешать с мукой и маргарином и вымесить тесто туговатой консистенции. Тем временем приготовить маринад. Образовавшийся язычок слегка смазать растопленным маслом и отогнуть на заготовку калачика.

Все хорошо перемешать. Ягоды перебирают, промывают в холодной воде, перекладывают в решето, чтобы вода стекла, и всыпают в подготовленные банки. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отделить мякоть от костей и порезать ее на небольшие кубики. Довести до кипения, снизить огонь и варить 25-30 минут, пока вишни не будут мягкими. За это время тесто должно немного подняться.

Сварить бульон из мяса, нашинкованных кореньев и измельченного лука, посолить, поперчить, остудить и процедить через марлю. Всыпать мелко нарезанный салат, петрушку, мяту и истолченные кедровые орехи и готовить еще в течение 10-15 мин. Нарезать мясо кусочками, как на шашлык, немного промариновать, смешав с луком, солью, черным молотым перцем и зирой. Итальянцев не удивишь шоколадной пастой - они давно научились добавлять в домашнее тесто десятка полтора разных ингредиентов.

Кусочки мяса нанижите на шампур, перемежая их с кусочками фруктов, и поместите над углями. Полейте пирог соусом, сверху выложите тертый сыр и запеките в духовке при температуре 180- 200°C в течение 20 минут. Мелко нарубить и слегка поджарить в масле лук. Если у вас дома нет специальных металлических формочек для тарталеток с ребристыми краями, не расстраивайтесь. Желательно подавать в охлажденном виде. Салатник выстлать листьями салата, выложить на них готовое блюдо и полить смесью майонеза и мандаринового сока.

На ломтики багета выложить обжаренный лук, смазать майонезом, положить по 1 кружку помидора, посолить, положить половину котлеты, накрыть ломтиком сыра. Вареные морковь, картофель и стручки фасоли нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, каперсы и мелко нарезанную зелень. Если майонез не очень кислый, надо добавить сок лимона. Подготовленные порционные куски рыбы без кожи и хрящей ошпаривают кипятком, промывают, обсушивают тканью, посыпают солью, перцем, панируют в смеси, смачивают в льезоне, вторично панируют в смеси или белой панировке и жарят во фритюре. Птицу потрошат, тщательно промывают и начиняют фаршем из отваренной в соленой воде гречневой крупы, измельченных утиных потрохов и 2 ст. ложки жира. Банки немедленно закатать крышками, перевернуть и оставить на сутки. Перед тем как подать на стол, еще раз нагреть овощи 1 - 2 минуты на полной мощности. За два часа до приготовления взять кусок мягкой говядины, нарезать ее, сырую, маленькими кусочками, посыпать солью и перцем.