Цыплята в красном вине

На середину каждой лепешки положить равные порции подготовленного риса.

Молоко вскипятите, растворите в нем набухший желатин. Затем посыпать солью, дать стечь образовавшемуся соку (около получаса) и обсушить на бумажных салфетках. Грецкие орехи и арахис остудить и очистить от тонкой кожицы. Ввести муку, соль и гашеную уксусом соду.

Довести все до кипения.

Яблоки и сливы разрежьте, удалите из них косточки и нарежьте ломтиками. С баклажанов снять кожицу, нарезать кубиками. Готовое варенье разлить в банки и закатать. Добавьте фруктозу.

Подать, не размешивая. Смешать с йогуртом, тертым чесноком, оливковым маслом и лимонным соком.

Апельсины, груши и яблоки (без сердцевины) нарезают ломтиками, кладут в креманку или фужер, добавляют виноград и заливают соусом. Грушу вымыть, не очищая, нарезать тонкими ломтиками.

Поднимая полотенце, заверните мясо рулетом. В дальнейшем вкус вина может значительно ухудшиться. Добавить сметану, орехи, хорошо переме­шать и смесь взбить. Смесь сдобрите солью и перцем. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 8 мин, 1 л - 12 мин. снять с лимона цедру. выжать из цедры сок и добавить его в сироп для глазирования. выжать сок из мякоти лимона и влить в сироп перед замесом теста. готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6-8 мм. пласт разрезать на полоски шириной 3-3,5 см, а каждую полоску - на брусочки шириной 1-1,5 см. положить брусочки на сухой противень и выпекать в течение 8-10 мин при температуре 220-230°с. после выпечки и охлаждения заглазировать пряники сахарным сиропом, ароматизированным лимоном Ягоды перебрать, промыть в проточной воде, поместить в дуршлаг, опустить на 5 мин в кипящую воду, в горячем виде протереть через дуршлаг или редкое сито.

Для улучшения окраски земляничного сиропа к нему рекомендуется добавить вишневый или черносмородиновый сироп или сок по следующей рецептуре: 300 г земляничного сока, 100 г вишневого или черносмородинового сока (или 50 г сиропа), 650 г сахара, 6 г кислоты. Пироги можно выпекать круглой формы в виде ватрушек. Приправить. Рисовая сечка готовится, как описано в предыдущей рецептуре.

Все заливают небольшим количеством бульона и тушат 20-30 минут. Нарезать бекон тонкими ломтиками. В форму с тестом выложите карамелизованные яблоки, залейте их шоколадными сливками и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 мин. Говядину, предназначенную для вторых блюд, целесообразно положить в котел в процессе варки, чтобы мясо было сочным.

Овощи, грибы, чеснок и имбирь слегка обжарить на оставшемся масле, затем залить бульоном и потушить. Готовить в закрытой посуде на полной мощности примерно 5 мин. Приготовление соуса: в жир, в котором жарились розеты, добавить томат-пюре, вино и немного мясного сока, варить 5 минут, затем процедить. Замесить тесто на теплой воде (35-40°C), добавить закваску или растворенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и оставить для брожения на 1-1,5 часа.

Стручковый перец очистить от семян и тонко нарезать. Затем разрезать на прямоугольные кусочки и подавать к столу.

Мясо перекрутите через мясорубку вместе с луком, покрошите туда сухари. Смажьте перцы маслом и положите под сильно разогретый гриль или максимально разогретую духовку кожицей вверх до появления черных подпалин. Все хорошенько перемешаем. Полученный крем перемешать с нарезанными консервированными абрикосами (без косточек), выложить в форму и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Добавить лук и сладкий перец. Копченую корейку нарезают маленькими кубиками и растапливают. Присыплем ее мукой, прикроем и поставим подходить, пока закваска не начнет пузырить.

Сверху залить оставшимся полузастывшим рыбным желе, дать хорошо застыть, обрезать вокруг каждого ломтика застывшее желе, все ломтики положить "чешуей" на узкое длинное блюдо.