Пирожное «Слойка с кремом»

Яблоки очистить и разрезать на 4 части. Обжаренные кости залить водой и варить при слабом кипении без крышки в течение 5 часов, пери­одически удаляя пену и жир. Затем в воду с овощами добавить бульонные кубики и готовить 2-3 минуты при мощности 100%. Через 25 минут открыть духовку и быстро, чтобы не нарушить температурный режим, выложить на поверхность пиццы кедровые орехи, изюм и цукаты.

Украсить блюдо листиками петрушки. Все соединить с мукой, взбить, положить соду, погашенную уксусом, вымесить. Развести кипяченым молоком.

Шар мороженого в тройной обсыпке поместить в морозильную камеру. В конце варки добавить лимонную кислоту. Промытую капусту нарезать тонкой соломкой и припустить до мягкости. Соус подать с индейкой.

Приготовить фарш: куриные потроха и вынутое изнутри мясо потушить в небольшом количестве воды с морковью, сельдереем, петрушкой и луком. Готовое изделие следует посыпать орегано(так в Италии называют базилик) и сбрызнуть оливковым маслом. Взять кусок мяса 200-300 г. Перемешайте. Отдельно смешать майонез с хреном, солью и тмином. Варим до полуготовности, воду сливаем. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона, посолить. Когда вода закипит, положить подготовленные грибы. Просеянную муку высыпать на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить воду, яйца, добавить соль и быстро замесить. Орехи обдайте кипятком, измельчите. Украсить бока торга поджаренным кокосовым орехом. Жир из банки со свининой растопить на сковороде, обжарить в нем мелко нарезанный лук, добавить консервированный лущеный горох и обжарить все вместе. Все тщательно перемешать, добавив распущенный желатин. Сливки взбить и добавить в мусс. Оставшимся маринадом поливайте готовящийся шашлык. Телятину разрезать на порционные куски, отбить, посолить, обвалять в муке. Шпик пропустить один раз через мясорубку. Сваренные галушки можно запекать в духовке. Из смазанных маслом ломтиков хлеба вырезать с помощью формочки с гладкими или волнистыми краями небольшие кружочки.

Жареную салаку погрузить на несколько секунд в горячий раствор соли (120 г соли на 1 л воды). Огурец очистите и нарежьте полукружиями. Курагу тщательно промыть проточной водой, переложить в посуду и залить апельсиновым соком, оставив небольшое количество сока для замачивания желатина. Положить эту смесь в кастрюлю, добавить растительное масло, красный молотый перец, полить небольшим количеством воды и довести до кипения. Тем временем сварите макароны-перья "аль денте" в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды. Сахар перемешать с водой и варить до пробы "толстая нитка" . Если в итоге вкус получился слишком кислым, добавить сахарную пудру. Затем уложить на противень зелень, уложенную слоями рыбу, сверху равномерно засыпать еще одним слоем зелени. Сушить в духовке или русской печи при 60-70 °C, затем - при 40-50 °C. Обмакивать тельное в яйце не рекомендуется, так как от этого оно размокает и теряет форму.

В смесь влить стакан крепкого кофе и стакан молока, после чего процедить через густое сито. Свежие абрикосы можно заменить курагой. Когда масса немного загустеет, снимите с огня и охладите. Приправить холодник солью, сахаром, сметаной, а сверху посыпать мелко нарезанным укропом. Всыпать нарезанные цукаты, дать еще раз подняться.

Накрыть крышкой и оставить завариваться еще на 5 минут или чуть больше. Из полученной массы выпечь оладьи на растительном масле на сковороде под крышкой.

Печень нарезать на ломтики, нашпиговать чесноком, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, и жарить с жиром.

Подают на стол немедленно после запекания. Накройте крышкой, укутайте чем-нибудь плотным и поставьте на час для упревания. Смешать горчицу и уксус, поперчить. Перед подачей вынуть торт, покрыть сверху сыром, растертым с маслом.