Пьяные кальмары

Горячую протереть через сито, смешать с протертым рисом или перловой крупой. Затем грибы нарезать крупными квадратиками, лук - кольцами, огурец - кружочками. Количество продуктов зависит от количества претендентов на поглощение готового блюда Очищенные дольки чеснока измельчить. Из муки, сливочного масла, молотого ореха, сахара, яиц, корицы, гвоздики вымесить тесто средней консистенции, разделить его на 6 частей, раскатать каждую отдельно пластом и вырезать из них большой круглой формой коржи (6 шт-.). В эту массу всыпать муку, замесить крутое тесто, раскатать как лапшу, нарезать его полосками длиной 10 см, переплести по 2-3 полоски, соединить их концы. Из указанного количества шиповника и сахара получится приблизительно 1400 г джема. Перетереть до появления сока и пе­реложить в приготовленную посуду. В нее можно добавить немного горячего молока. Как только тесто слегка зарумянится, сейчас же вынимают его и на каждом пирожном по краю раскладывают из кондитерского мешочка ореховую смесь толщиной в пол пальца. Затем добавить его в сковороду для загустения, непрерывно помешивая ложкой. Подать на стол горячими в глубокой тарелке и залить бульоном.

Выпекать корж в горячей (220 °C) духовке 10-15 мин.

Противень смажьте растительным маслом, положите на него смесь ровным слоем и поставьте его в не сильно разогретую духовку на 40-45 минут.

Все соединить, заправить растительным маслом, перемешать. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Затем добавить сок 2 апельсинов и бутылку сухого белого вина. Нагревать при постоянном перемешивании до полного растворения сахара и затем прокипятить 2-3 мин. Лучше всего для этого блюда подходят грудная и шейная часть туши животного. Разлить в стаканы.

Через 20 - 30 минут аккуратно слить заливку в кастрюлю. Посыпать поджаренными кедровыми орешками. фарш: смешать мелко нарезанный внутренний жир с замоченным и отжатым хлебом, мелко нарезанным отваренным холодным луком, рубленой петрушкой, взбитыми яйцами, приправить солью и перцем. тушку гуся начинить фаршем и зашить. связать крылья и ножки для сохранения формы. поместить в холодную духовку, зажечь самый маленький огонь и жарить до полной мягкости. если тушка не зарумянилась, то сделать большой огонь. все время гуся нужно поливать и поворачивать. перед подачей к столу снять нитки. при разделывании на куски фарш можно вынуть и отдельно нарезать Картофель, топинамбур и морковь чистят, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Норму продуктов можно уменьшить в 2-3 раза. Сверху украсить ягодами белой и красной смородины и сразу подавать. Приготовляется так же, как перкелт, но жира, паприки и лука следует брать меньше и лук поджаривать очень слабо, по существу только потушить.

Бульон процедить, добавить имбирь, миндаль, уксус, жженый сахар, поварить на слабом огне, остудить, полить рыбу . Все подготовленные продукты смешать, полить охлажденным грибным бульоном, добавить сметану, посолить по вкусу, добавить сахар. Горячую массу откидывают на сито или дуршлаг и оставляют на 2 часа.

Подать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Абрикосы вымыть в холодной воде, разделить на половинки, удалить косточки и нарезать мякоть небольшими полосками. Смесь перегнать и подсластить сахарным сиропом. В остальном готовить и отпускать суп также, как суп молочный крупяной. Украсить нарезанным зеленым луком и тертым белком. Таким же образом можно пригото­вить напиток из шиповника.