Начинка из манки

Фисташки крупно порубить.

Суп можно приготовить из костей в том случае, если их достаточно. Из передних ножек удалить лопаточную и плечевую кости, а локтевую и лучевую кости оставить. Мелко нарезать чеснок, лук, петрушку, тунец, положить в распущенное сливочное масло, добавить кусочки угря, поставить на огонь, полить соком лимона, посолить, поперчить. Пока пирог еще не остыл, смазать его растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Ломтики белого хлеба поре­зать мелкими ровными кубиками и подсушить на противне в духовке. Смешать все ингредиенты салата, заправить соусом. Перемешать до однородной консистенции и охладить. Подавить чеснок, смешать его с желтком, маслом и зеленью. Мелкие плоды разрезать на 2-4 части.

Филе палтуса нарежьте на куски, положите в посуду, залейте молоком, через 10-15 минут выньте, посыпьте солью, перцем, запанируйте в муке и жарьте во фритюре. Зеленый лук измельчить, соленые грибы мелко нашинковать. Добавьте эту смесь в длинные бобы и варите в течение 2 минут. Готовое мясо и овощи вынимают из кастрюли, бульон процеживают, разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу. Ягоды разложить в вазочки или формы, залить желе и дать ему застыть. Готовые изделия выложить на противень, посыпанный мукой, поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать в течение получаса.

Посыпать жареным луком шпинат. А получившейся смесью густо намазать рыбу, полить небольшим количеством масла, присыпать зеленью. Кусочки тыквы переложить в стеклянную банку, залить горячим маринадом, закрыть крышкой и дать остыть. Все хорошо вымешать, наполнить смесью мешки кальмаров.

Готовность окорока определяется путем прокалывания поварской иглой наиболее толстой его части. Гарнировать горошком с маслом и рисом или жареным картофелем и тушеной морковью. Выпеченный песочный пласт легко крошится, поэтому, чтобы получить пирожное с ровными краями, нужно нож во время резки периодически погружать в горячую воду и перед резкой отряхивать лишнюю воду с ножа. К столу блюдо подать холодным, украсив зеленью укропа.

Завернуть валиком, который взять за оба конца и свить жгутом в форме бублика. Положим в соус мясо вместе со стекшим в миску мясным соком, перемешаем и все вместе еще раз доведем до кипения. Взбивают белки, постепенно добавляя сахарный песок, до образования устойчивой пены. Свернуть продолговатым валиком, заделать концы и край, положить в смазанный жиром противень.

Для жарки продуктов берут равные части оливкового и сливочного масла. Пудру можно вводить непосредственно в земляничное пюре. В чашках заваривают чай, добавляют сахар, лимон. Ягоды промыть водой, положить в посуду, залить горячей водой и кипятить 20 минут.

Ягоды нарежьте вдоль тонкими ломтиками.

В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и жарить еще 5 мин. Пода­вать со сливочным маслом. Перед прогреванием добавьте немного воды (учитывая ее количество при подготовке вина для брожения). Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, оно готово. Грибы нарезать и тушить в растительном масле 15- 20 минут, посолить и охладить. Если такой соус перелить в бутылочку и укупорить, то он в холодильнике хранится довольно долго. Приготовить заправку из 80 г сливочного масла и 80 г муки, развести 80 граммами горячего молока. Яичные желтки, сахар и подогретое сливочное масло (использовать 80 г) растереть и слегка взбить. Оставшееся сливочное масло ра­зогреть в сковороде и обжаривать в нем оставшиеся 200 г лисичек 2-4 минуты до коричневого цвета. Протыкают готовые канапе шпажками. Развести дрожжи и муку в небольшом количестве молока и соединить с рисом.

Затем вновь довести молоко на медленном огне до кипения и образования творожного сгустка коричневатого цвета, отделить сыворотку и отжать полученный иримшик в мешочке из бязи или тройной марли.