[20 августа 2010] Сладкие напитки
Соус приготовить так: пассеровать муку в жире, развести молоком, добавить яичные желтки, осторожно ввести взбитые белки. Хорошо вымешенное тесто выкладывают чайной ложкой небольшими кусочками на металлический лист, смазанный маслом, и размазывают в виде тонких блинчиков. В тесто быстро добавить и перемешать яйцо.
Когда появятся пузырьки, добавить соду. Выпечь, промазать кремом. Готовый соус снять с огня, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и хорошо размешать.
Сахар слегка обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка.
Натереть на крупной терке капусту слегка обжарить. В шейкере смешайте все ингредиенты, вылейте в стакан, украсьте долькой лимона или апельсина (в зависимости от сока).
Сформовать из теста маленькие шарики, в каждый положить орех или немного джема.
Выделившийся при этом сок соберите в отдельную посуду. Минут на 30 поставить в духовку. Когда сок в кастрюле выпарится наполовину, добавить половину нормы зеленого перца, пропущенного через мясорубку, и тушить, помешивая, до тех пор, пока почти весь сок не выпарится и красное масло не покроет всю массу.
Через 1-2 минуты смазать густо разведенным крахмалом, сбрызнуть маслом. За 30 мин до конца тушения добавить сметану. Влить йогурт, перемешать и тушить еще 2-3 мин.
Вымешанное тесто положить на лист или сковороду с высокими краями, разровнять поверхность и выпекать в хорошо нагретой духовке. Затем банки дополнить подсоленной зеленью, насыпать сверху соль, укупорить полиэтиленовыми крышками. Влейте бисквитное тесто и выпекайте 25 мин. в разогретой до 180 °C духовке, не открывая дверцу до готовности бисквита, чтобы он не опал. Подавать к столу, украсив кусочками яйца, чередующимися с кусочками поджаренного хлеба. Раскатайте тесто, слепите вареники, сварите и ешьте на здоровье. Выложить пластины в один прямоугольник и раскатать.
Шашлык жарьте над раскаленными древесными углями до готовности, периодически, через каждые 5-7 минут, поворачивая шампуры. Приготовление крема: к очищенному, поджаренному и измельченному миндалю добавить мед, кофе и тертый шоколад.
Перец очистить от семян и нарезать вдоль тонкими полосками.
Уменьшите температуру духовки на 10°C и выпекайте первую партию печенья 30 минут. Тунца разобрать на кусочки. Следует заметить, что стаканы должны быть из жаропрочного стекла емкостью не меньше 250 г.
Приправить солью, перцем, мускатным орехом и соком лимона.
Отдельно готовят начинку. Взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену. Отваренную печень охладите и пропустите через мясорубку 2-3 раза.
Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое - оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое - пакоры не прожарятся как следует. Добавьте мясо в теплый рис. В мхали из свеклы хорошо добавить мелко нарезанный репчатый лук.
Добавьте еще 2 стакана (500 мл) воды и повторите процесс.
Аккуратно переворачивать кусочки икры, пока они равномерно не покроются получившимся соусом. накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности в течение 10 минут.
Расфасовать, закатать, перевернуть, утеплить на 30 минут, остудить и поставить на хранение.