[25 сентября 2010] Салаты с индейкой
Лук разрезать на полоски по 4 см. С кочана капусты срежьте несколько листьев, положите их на 10 минут в подсоленный кипяток, выньте, охладите и срежьте утолщенные стебли. Картофель вымыть и отваривать "в мундире" в подсоленной воде с семенами фенхеля 20 мин. Грибы нарезать крупными ломтиками, отварить, отцедить. Посыпать нарезанным луком, имбирем, посолить, добавить коньяк, влить 1 стакан кипящей воды и варить на пару 2 часа.
Кусочки филе приправить перцем, солью и лимонным соком.
Закуску выкладывают на блюдо и поливают маслом. Затем в разрезы воткнуть кусочки чеснока, натереть окорок перцем и положить на глубокий противень. Соевое "мясо" (сухое, кусочками. ) обжаривают с асафетидой. Потом прибавить сахара 4,1 кг, дать постоять недели две, процедить.
Подобный рецепт в комментариях не нуждается, одно слово - лакомка. Раскатать одну в лист 30 х 30 см, а другую - в лист 35 х 35 см. Оставшийся бульон разделить на 2 части. Полученную массу помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар из расчета 1,5 кг на 1 кг ягод и размешивают, чтобы сахар полностью растворился. Масло растопите и добавьте в тесто. Подрумянить в масле бекон, изредка помешивая, затем переложить шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Из 10 кг слив получается 2,2 кг сушеных плодов с косточками и 1,8 кг без косточек. Сверху выкладывают нарезанные дольками помидоры. Картофель очистить, помыть, поместить в глубокую кастрюлю, залить водой, посолить и варить 20 минут. Сварить грибы в маленькой кастрюльке в стакане куриного бульона, после чего разложить по глубоким тарелкам. Для заправки смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки лимонного сока, чайную ложку красного винного уксуса, соль, перец и чайную ложку измельченного орегано. Вырежь сердцевину и нарежь яблоки тонкими дольками. Образовавшуюся при жарке жидкость посолите и поперчите по вкусу. Муку смешать с заварным кремом в порошке, содой, молотым фенхелем, анисом, корицей, гвоздикой. Недели через три арбузы можно есть.
Перемешать, добавить баклажаны, заново покрыть пленкой и вновь поставить на печь на 8 мин на максимальной мощности. В таком случае надо употребить на бульон большее количество говядины. Консервированную капусту протереть через сито и переложить в кипящий суп.
Смажьте квадратики яичным желтком и соедините с одной стороны.
Добавьте порезанные на кусочки засахаренные апельсиновые корочки и вишни.
В растопленное масло добавить сахар и дать ему карамелизоваться. Выложить хлебные коробочки на противень и остудить. Нанизать на 2 шампура так, чтобы получился полумесяц: продеть первый шампур через головы и хвосты, а второй - через животики. Полейте заправкой.
Запекать в разогретой духовке около 30 минут. Вместо кусочков языка можно добавить в суп мелко нарезанные кусочки жареной колбасы. 600 г яблок средней величины помыть, испечь, горячими протереть сквозь сито. 6-7 белков взбить в густую пену, смешать с 1/3 стакана протертого густого яблочного пюре, подсыпая сквозь ситечко 1/4 стакана мелкого сахара.
В приготовленное мясо положить толченые лук и чеснок, сок имбиря, соевый соус, сахарный песок, черный молотый перец, столовое вино и дать пропитаться в течение 30 минут. Предварительно разогреть духовку до 170°C.
Орехи растереть с лимонным соком. Когда будет готово, бульон слить, а баранину нарезать ломтиками и полить соусом. Зразы уложить на разогретое блюдо, полить маслом, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тертой лимонной цедрой, украсить листиками петрушки. Готовый суп снять с плиты, заправить лимонным соком и посыпать измельченной зеленью петрушки. Разделите все кусочки на три порции и обжарьте каждую из них в топленом или растительном масле при температуре 180°C до золотисто-коричневого цвета. Завернутое тесто снова раскатывают в ленту и сворачивают в 3-4 раза, ставят в холод. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить. Из моркови и редиса вырежьте "цветы".