[11 июня 2010] Разные салаты
Шампиньоны очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами.
Добавить мелко нарезанный чеснок, майонез и все перемешать. Яичную смесь соединить с мясом, положить мелко нарезанные бананы и оливки, посыпать мукой, посолить, тщательно перемешать и довести до готовности на умеренном огне в течение 5 мин. Затем режем его полосками шириной 5-8 мм или кубиками. Овечий творог (не острый) размять и хорошо перемешать со сливочным маслом, горчицей, сардинами (или только маслом из-под сардин, или рыбной пастой), паприкой и тмином; если масса получилась слишком густая, разбавить ее небольшим количеством пива. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.
Во время жарки куски баранины и клубни картофеля периодически переворачивать с одной стороны на другую и поливать жиром и выделяющимся из мяса соком. Перед подачей на стол взбить сливки с 1 ст. ложкой сахара и как можно большим количеством темного выдержанного рома. Готовому бульону дать отстояться 10- 15 минут, после чего осторожно процедить. Батон без корки нарезать ломтиками, слегка обжарить и выложить на них кусочки рыбы. Готовится примерно 10 мин.
Посыпьте зеленью, посолите и поперчите.
Уложите в кастрюлю, сверху положите подготовленную птицу и разрубленную телячью ножку, залейте водой и варите в течение 30 минут.
Затем добавить молоко и проварить, все время помешивая, до загустения. Дно казана выстелить листьями, на которые слоями выложить долму и кусочки яблрка, баклажана и перца. Затем обвалять в муке и поджарить в разогретом масле. Картофель отварить. Овощи тушите под крышкой до 5 мин.
Готовый салат выкладывают в салатницу и перед подачей к столу украшают листьями зеленого салата.
Салат и зелень моют. За это время очистить и мелко нарезать морковь.
Промывайте, постоянно меняя воду, до тех пор, пока горечь не исчезнет. Мясо солят, перчат, смазывают растительным маслом, обваливают в сухарях и укладывают на решетку. Готовое блюдо посыпать молотым черным перцем.
Снять тесто. Перец, маслины, лук и зелень мелко нарезать.
Куриную лапшу залить готовым куриным бульоном с глютаматом, рисовой водкой, настоем имбиря, соевым соусом и солью, довести до кипения, снять пену и влить растопленный куриный жир. Сахарную пудру, просеянную через сито, соединяют с выбранным соком в зависимости от того, какой цвет глазури желаем получить, и растирают в блестящую глазурь.
Для приготовления теста необходимо с помощью венчика взбить яйцо с холодной водой. Подготовленные таким образом овощи и коренья выложить на разогретую сковороду и обжарить в предварительно раскаленном сливочном масле, влить саке, добавить томатный соус и небольшое количество рыбного бульона. Подать к рыбе отварной картофель, гречневую кашу и сметану. Ломтик хлеба намазать маслом, положить кусочек сыра, дольку помидора и маслину. Посыпать рубленой зеленью (по 1 ст. ложке шнитт-лука и мяты), сахарным песком, посолить и поперчить. На 1-2 подготовленных виноградных листа выложить начинку и свернуть листья в виде конвертиков. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. С соуса снять жир, добавить воды или бульона, вскипятить, подать отдельно в соуснике. Положить порционные куски фазана, посолить, поперчить, добавить тимьян, мелко нарезанные грибы, обжарить, залить красным вином и тушить 30 минут. Тщательно промыть баранину, зачистить от пленок и сухожилий и мелко нарубить. Грибы нарезать ломтиками и спассеровать на сливочном масле. Остывшее масло вместе с грибами вылить в бутылку, плотно закрыть. Духовку разогреть до 180°C. Фасоль залить холодной водой и варить до полуготовности, затем добавить мелко нарезанную стручковую фасоль. Готового фазана разрезать на 4 части, уложить на подогретое блюдо, гарнировать тушеной морковью, салатом из краснокочанной капусты, брусникой, можно подать овощной сок. Сверху посыпать цедрой апельсина.
Кислое молоко и сметану смешать, взбить и перемешать с частью горячей сыворотки, с мукой и маслом.