[24 июля 2010] Прозрачные супы
Приготовить зажарку, положить в фасоль и долить воды. Белки взбейте в крутую пену. Подавать украшенным веточкой зелени петрушки и салатом из помидоров. В миксер высыпать потертый сыр, положить желтки, выжать лимон, влить молоко и взбивать в течение 1 мин.
Потом сформованное таким образом изделие выпечь в нормально нагретой духовке.
Морковь очистите, помойте и вырежьте на ней вдоль пять длинных канавок. Затем помидоры вынуть, остудить, очистить от кожицы, протереть через сито, вновь поместить в кастрюлю с бульоном и варить 10 минут. В одну часть добавить 15 г какао, 25 г сахарной пудры и 1-2 ложки жидкости. Масло, сахар и яйцо растереть, добавить в эту смесь, остывшую мучную массу и ванилин. Полученным кремом склеивают разрезанный на пласты бисквит и украшают торт. Отварить предварительно замоченную фасоль в небольшом количестве подсоленной воды. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Постепенно доливая туда молоко и бульон, приготовить соус и, помешивая, варить его в течение 5 мин. Добавить дрожжи, сахар, изюм.
Чеснок крупно порезать, растереть с солью. Уберите фасоль и фольгу, выпекайте до золотистого цвета, еще 8-10 мин.
В рюмку с кусочками льда влить равное количество рома, коньяка и джина. Когда квас начнет пениться, поставить в холодное место на 12 часов. Промытые кишки заливают горячей водой, но не кипятком, натирают солью, промывают несколько раз, кладут в холодную воду и выдерживают в ней сутки.
Все перемешайте, добавьте мед и заправьте растительным маслом.
Яичные белки отделить от желтков, белки взбить, продолжая взбивать, понемногу добавлять сахарную пудру и взбивать до крепкой пены. Смешиваем все компоненты вместе, добавляем соус из майонеза и молока, снова перемешиваем и посыпаем салат зеленью петрушки. Смешайте шотландское виски с коктейлем и со льдом. Это "глаза". "Зрачки" можно сделать из икринок. В подготовленную тару уложить перец капусту и коренья, залить заливкой. Филе курицы хорошо вымыть под холодной проточной водой и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Затем прогреть каждую смесь отдельно, добавляя сахар, до растворения желатина.
Выпекать в горячей духовке (200°C) в течение часа. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. Готовый соус окончательно заправить по вкусу горчицей, солью, сахаром и уксусом. Маринованный имбирь натереть на терке. Одной частью этой смеси нафаршировать курицу и зашить ее, а из остальной приготовить голубцы.
Обрежьте ножки вровень со шляпками и нарежьте их ломтиками.
Сметану, столовую горчицу, рубленые яйца и поджаренные мелко рубленные грецкие орехи тщательно перемешать.
Все перемешать, залить водой, добавить соль. Подавать к столу с малосольными огурцами.
Для фарша используют полужирное или жирное свиное мясо, которое режут на небольшие кусочки (весом 10-20 граммов), перемешивают с солью и специями и плотно набивают кишечную оболочку. Важное замечание: надо подавать и нарезать творожную запеканку только после того, как она полностью охладится.
Разогреть на полной мощности (1 мин). Готовый картофель вынуть при помощи сетки или дуршлага, дать стечь жиру, посолить и подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Переложить ее на блюдо. Таким образом вытянуть все жгутики и отварить в соленой воде. Затем дать 8-10 ч выстояться и варить 3-4 раза, как описано выше, с 8-часовыми выстаиваниями между варками. В него добавить пассерованный репчатый лук, все посолить и поперчить, перемешать.