Карибский салат

Листья салата почистить, промыть, обсушить и раз­ложить на тарелках. Придать им форму подковок и вложить на противень. Влить лимонный сок. В течение последних 30 минут жарки постоянно смазывать рулет этой пряной пастой .

Перед подачей посыпать черным перцем. 500 г муки заварить 3 стаканами молока, вымешать до получения однородной массы, пока не остынет. 6 стаканов, т. е. около 70 желтков, мешать добела с 400 г просеянного сахара, влить в тесто также 1 1/2 стакана густых белых дрожжей, размешать, накрыть, поставить в теплое место, чтобы поднялось. Получившийся густой сироп постепенно вливать тонкой струей в хорошо взбитые белки, не прекращая взбивания массы. Положить в кастрюлю, посыпать растертым чесноком, положить жир и потушить на слабом огне 5-10 мин. Добавить дрожжи, перелить в посуду (бутыль) и поставить в теплое место на 12 ч.

Тесто разделить на две части, скатать из них два длинных валика, нарезать маленькими кусочками. Выкладывают на блюдо.

Затем слегка остудить, снять тонкую кожицу и растолочь в ступке или пропустить через мясорубку вместе с изюмом и кукурузным толокном. Послойно класть лук, рыбу, свеклу, морковь картофель. Растопить глазурь и покрыть ею верхнюю часть пирожного. Перемешиваем салат еще раз и украшаем его измельченным зеленым луком. Лук и морковь, нарезанные соломкой, пассеруют в сливочном масле. Свежезамороженный горошек сле­дует положить в кипящую воду и варить 6 - 7 ми­нут, а затем откинуть на дуршлаг; перед подачей на стол заправить маслом. Все продукты положить в горшо­чек, посолить, залить водой и ту­шить 30 минут. Вишню очистить от косточек. На каждый блинчик положить слой куриного пюре, смешанного с мелко нарезанными грибами, посолить, разровнять, свернуть в виде рулетов, нарезать на кружки и положить в тарелку. Добавьте сахар и соль, тщательно размешайте, залейте квасом и посыпьте свекольник измельченной зеленью Филе осетра промойте в холодной воде, разрежьте на порционные куски и сложите в кастрюлю.

Затем убавить огонь, положить пассерованный в сливочном масле лук, сметану. Шарики слегка прижимают к противню, чтобы получились лепешки, и выпекают при температуре 180-200°C в течение 15 минут. Подают охлажденным. Одновременно в невысокую кастрюлю наливают 1,5-2 л воды и нагревают воду до кипения.

В полученную жидкость до­бавляют сахар (на 1 л жидкости - 100 г сахара).

Кислое молоко (йогурт) или простоквашу взбить с водой, ввести туда огурцы, растертый чеснок, растительное масло и укроп. Немного подкрасить безвредной краской в розовый цвет и, в конце, смещать со 100 г взбитых в густую пену сливок. В этом случае их подают с гречневой кашей Фруктовая смесь в этом напитке обеспечивает отлично сбалансированный кисло-сладкий вкус. Взбить яйца. Посолите. Перед по­дачей блюдо лучше подержать немного в холодильнике. Растопите на во­дяной бане сливочное масло, дайте слегка остыть и введите в тесто. Духовку разогреем до 175 градусов. Во время варки дважды подлить холодную воду. Вскипятить воду с маслом, всыпать муку, перемешать.