[12 июля 2010] Окрошка
Если в банки с перцем добавлялась уксусная эссенция, режим стерилизации другой: полулитровые - 15 мин, литровые - 25 мин. Рассчитано на 5-6 порций. Почистить шампиньоны, вымыть, мелко порезать, сбрызнуть лимонным соком. Ливер (сердце, легкое) разрезать на куски весом по 30-40 г, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком и заправить соусом. Не размешивая, подать напиток к столу. Свинину обмыть холодной водой, обсушить салфеткой. Курицу вымыть, обсушить и разрезать на небольшие кусочки, обсыпать мукой со специями. Испеченные бублики еще горячими посыпать сахаром-пудрой с ванилином.
Всыпать муку и замесить жидкое тесто. В процеженный рыбный бульон добавьте желатин, помешивая, доведите до кипения и охладите. На смазанной жиром сковороде испеките блины.
Гарнируют подсушенными ломтиками белого хлеба или горячими бутербродами с сыром. Поджаренные гренки уложить вокруг почек. очень мелко порубить свинину, сельдерей и зеленый лук. смешать эти ингредиенты и добавить соль или соевый соус. разогреть в воке или сковороде растительное масло и выложить фарш. жарить, постоянно помешивая, на сильном огне 2-3 минуты, затем влить рисовое вино или херес. продолжать жаренье до тех пор, пока рубленое мясо не впитает всю жидкость и приобретет коричневый цвет. фарш должен оставаться немного влажным. подавать срезу же после приготовления с листьями салата. блюдо едят следующим образом: на лист салата кладут 1-2 столовые ложки рубленого мяса и сворачивают лист как блинчик. мягкая начинка прекрасно контрастирует с хрустящим салатом.
Трубочки нарезать ломтиками толщиной 7 мм. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. С момента закипания стерилизовать 20 минут. Лодочки из банановой кожуры выложить на смазанный маслом противень, наполнить банановой массой, поставить в сильно нагретую духовку и запекать в течение пяти-шести минут. Влейте сливки и размельчите. Очистить селедку от костей, филе порезать на мелкие кусочки. Мешайте все компоненты в шейкере в течение 10 секунд.
Чуть присолить по луку. Замесить тесто: перемешать до получения однородной массы без комочков сахарную пудру, яйца и муку.
Все омлеты испечь отдельно.
Полученный клейкий темно-коричневый раствор можно заготовить впрок - перелить в бутылочку и закрыть пробкой.
Выложить массу из феты на 1/4 камамбера, 1/4 намазать брынзой и накрыть оставшимися половинками.
Почки также обмыть и разрезать пополам.
Зрелые отборные плоды кизила тщательно промойте в глубокой посуде, сложите в сито или дуршлаг, дайте стечь воде и высыпьте их в кастрюлю. Пока гомбовцы варятся, поджаривают в жире сухари до золотистого цвета и добавляют к ним сливочное масло и сахар. Такая свекла при длительном хранении теряет цвет. Луковицы очистить, залить небольшим количеством подсоленного кипятка и прогревать в закрытой посуде при полной мощности около 4,5-5,5 мин. Затем выложить все в формочку, смазанную сливочным маслом и залить взбитым со сливками яйцом.