[30 сентября 2010] Мясные рулеты
Приготовить заварное тесто. Перед подачей салат выдержать в холодильнике 1-1,5 ч. Посолив, дают покипеть 5 минут, затем кладут целую луковицу и ставят тушить, пока рис не вберет всю воду. Приподняв края, защипать тесто в 4-6 местах и на сухой сковороде или листе выпечь - это необходимо для того, чтобы тесто под начинкой не оставалось сырым. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить, огурцы нарезать ломтиками, консервированную рыбу размять вилкой, маслины нарезать на четыре части, удалить косточки. Смешать креветки, шиитаке, лапшу и морскую капусту.
В чашки можно положить кусочек лимона. Добавим белый перец и посыплем кокосом.
Растопить маргарин, смешать горячим с мукой, чтобы получилась жирная крошка. Мясо посолить, поперчить и положить в кастрюлю. Чернослив отварить в небольшом количестве воды так, чтобы во да едва прикрывала чернослив, охладить, вынуть косточки. После появления пены посыпьте муку, просеянную с содой, выложите в смазанную жиром разъемную форму и выпекайте на среднем огне в течение 30-40 минут. Блюдо густо посыпать солью, положить на него тушку. Затем покрыть опять салфеткой, и через полчаса поступить с тестом, как вначале. Мясо вымыть, нарезать мелкими кусочками, обжарить в масле.
Позвоночную кость у хвоста перерубить так, чтобы хвост остался внутри вывернутой кожи. Выпекать 20 мин. при 200°.
В фарш добавьте сливочное масло, молоко, соль, молотый черный перец, перемешайте и пропустите через мясорубку еще раз.
Томаты остудить и снять с них кожицу. Банки накрыть крышками и стерилизовать от 3 до 5 мин, после чего закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Рыбу (осетрину) нарезают по 2-3 куска на порцию. Тесто выложить в форму и выпекать на небольшом огне.
Варить еще 5 - 6 минут, пока не выпарится почти вся вода. Одновременно в другом сотейнике или кастрюле пожарить в большом количестве горячего жира (во фритюре) нарезанный брусочками или кубиками картофель.
Добавить бобовые ростки и жарить, помешивая, еще 2 минуты. Говядину нарезать мелкими кусочками, обжарить вместе с нашинкованным репчатым луком, добавить мелко нарезанные морковь, помидоры или томатную пасту, обжаренную на масле муку, нарезанные кубиками соленые огурцы, соль, перец, уксус, бульон или воду и тушить до готовности. После этого сразу переносят в горячий сахарный сироп, подогревают до кипения, на малом огне кипятят 5-8 минут, снимают с огня и ставят на 8 часов. Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками по 25-35 г.
При подаче разлить суп по тарелкам и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Почистите чеснок, удалите центральный росток. Соус подать отдельно. Однако это блюдо не подходит при расстройствах капхи, особенно при ожирении, а также при расстройствах питты. Картофель хорошо вымыть, обернуть фольгой и запечь в духовке.
Смешать молоко с небольшим количеством насыпанной рядом муки.
Муку, желтки, сметану и соль тщательно перемешайте, вливая молоко. Не забудьте посолить воду. Начинка: мелко нарезанный лук (можно обжарить). Когда с одной стороны образуется ровная румяная корочка, цыпленка перевернуть.