[27 декабря 2010] Блюда из кролика и зайца
Сахар всыпать в кастрюлю с теплой водой и варить, помешивая, до тех пор, пока капля сиропа, падая с ложки, не будет тянуть за собой "ниточку".
Пока они варятся, помидоры нарезать мелкими кусочками и вместе с соком поставить на огонь, довести до кипения, добавить майонез и сыр, кипятить 1 минуту, добавить нарезанные лук и чеснок и сразу же снять с огня. Можно украсить кориандром. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 5-10 мин. Потом нашпиговать его 1/4 фунта шпика, жарить на противне, поливая 2 ложками масла, а когда будет почти готов, облить 2 ложками уксуса, часто его переворачивать; когда выдаст из себя сок, поливать его этим соком, а наконец облить сметаной.
Вынимайте из масла половником с дырочками и оставляйте на бумажных полотенцах. После этого добавляют соус, приготовленный из сливок, горчицы и белого вина, и тушат еще 3-4 минуты. Подготовленные груши варить в подкисленной воде 8-15 мин и немедленно охладить в холодной воде. Электродуховку разогреть до 200 °C. Запекать в духовке 20 минут. Отвар отцеживают, а сваренные плоды разминают, хорошо перемешивают и протирают через дуршлаг. Осторожно перемешайте все с сахаром.
Разделить ребрышки на 3-4 отдельных кусочка. Бокалы украшают дольками апельсина. Затем подмешать ром. Добавить коньяк и растопленный на водяной бане шоколад, взбить. В традиционном тирамису используются сырые яйца. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком.
В центре торта выкладывают звездочку из разноцветных цукатов. Готовое печенье посыпать ванильным сахаром. Ложку муки поджарить с полной ложкой масла, развести, мешая, 1 стакан бульона, прокипятить, всыпать 1/2 стакана натертого хрена, один раз вскипятить, в кипящий соус влить 1/2 стакана сметаны, размешать, подать вместе с отварной говядиной. молоко вскипятить с сахаром, крахмал развести в холодном молоке (1 стакан) и влить, непрерывно помешивая, в кипящее молоко, варить 5 мин на слабом огне. для аромата можно положить в готовый кисель ванильный сахар.
Жарьте основным способом до образования поджаристой корочки с обеих сторон. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками. Положите в мисочку засахаренные фрукты, влейте ром и оставьте настаиваться. Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности размером на 2 см больше, чем форма для запекания.
В одну добавьте пряности, какао, кофе, перемешайте. Кочан капусты разрезают и, удалив кочерыжку, отваривают до полной готовности.
Затем добавьте чернослив и курагу и все хорошо перемешайте. Запекайте картофель в течение получаса. В смазанную жиром форму положить слой хлеба, слой творожной массы, слой ревеня, залить смесью взбитого яйца и молока. Присыпать сахаром и полить ликером. Смешать все индигриенты с соусом и дать салату немного постоять. Нарезать колечками шириной 3 см сладкий стручковый перец (соленье бланшированное). Залить все молоком с разболтанной в нем мукой, обсыпать зеленью и тушить под крышкой в течение получаса.
Одновременно в соус положить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после этого соус процедить. Яйца взбить со сметаной, посолить и соединить с 1/2 пучка укропа и зелени петрушки, мелко нарезанными.
Выложите фрукты на блюдо. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на полчаса. Зачищенное филе птицы (без косточки) слегка отбиваем, смачиваем в яйцах, панируем в белом хлебе без корок, нарезанном соломкой, и жарим 12-15 минут непосредственно перед подачей.