Рагу из рыбы

Выложить в масло соцветия.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Тщательно перемешать.

Помидоры очис­тить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

В этом случае яйцо заменяет часть воды, предусмотренной в рецептуре. Залить овсяные хлопья водой и оставить их на час, добавить молоко, сахар и натертое на крупной терке вместе с кожицей яблоко.

Кусочки хлеба, перца и сыра нанизать на деревянные шпажки. Этот суп вкусен и холодным.

Разбавленный и процеженный сок кислой капусты прокипятить в кастрюле.

Дыню разрезать на дольки, очистить от кожуры, внут­ренней волокнистой части и нарезать поперечными тон­кими ломтиками. На 4-6 порций потребуется: - 1 орех серый калифорнийский спелый или 2 измельченных желудя; - 50 г растопленного сливочного масла или маргарина; - 100 г панировочных сухарей из цельнозерновой муки; - 1/4 ч. ложки свеженатертого мускатного ореха; - 1/2 ч. ложки сушеной корицы; - 2 больших яблока, очищенных и нарезанных ломтиками. Все смешать с растительным маслом, солью и сахаром. Размешайте соус до однородной консистенции (чтобы не было комков) и залейте бифштексы.

Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, накрывают крышкой и ставят варить. Вынуть утку, поставить в теплое место. Нарежьте кусочками сливочное масло, соберите в миске, всыпьте несколько ложек сахарной пудры, просеянной через сито, и взбивайте миксером. На гарнир можно подавать помидоры и огурцы. Кашу разрезать на порции. в размягченное масло добавить сахар, ванильный сахар, взбить до образования пышной однородной массы. постепенно добавлять небольшими порциями протертый творог, каждый раз хорошо перемешивая. с последней порцией творога положить мелко нарезанные цукаты. выложить на тарелку или в салатник горкой, украсить тонкими ломтиками цукатов. вместо цукатов можно добавить фруктовый или ягодный сироп, натуральный сок малины или земляники с сахаром. чтобы творожная масса не получилась слишком жидкой, ее нужно готовить из хорошо отпрессованного творога Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и сварить. В каждую бочку лучше класть огурцы приблизительно одного размера. Добавить щепотку сахара, лимонный сок. Свинину и лук нарезать мелкими кусочками, сложить в сковороду с разогретым жиром и тушить, пока лук не станет мягким. После этого удалите спинные плавники, головы, хвосты. Тем временем поместить маленькие помидорчики, разрезанные пополам, в форму для за­пекания, полить оливковым маслом и запекать 10 минут. Яйца взбить с сахаром, добавить, слегка помешивая, муку с крахмалом тесто вылить на белую бумагу, положенную на противень, размазать так, чтобы оно приняло форму четырехугольника, и выпекать 5-7 минут. Когда жир вытопится, а шкварки приобретут золотистый цвет, их следует откинуть на дуршлаг и дать остаткам смальца стечь. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными су­харями форму, помещенную в кастрюлю с водой, а кас­трюлю - в разогретую духовку. Остывший бисквит пропитать сахарным сиропом, полить белой глазурью. Щуку положить в специальную посуду для варки рыбы, наколоть в нескольких местах лучинкой или толстой иглой, вокруг положить нарезанные коренья, посыпать пряностями, залить холодной водой и варить в течение часа. На каждый кусочек выложить по кружку огурца и ломтику ветчины. Кальмары нарезать соломкой, брусочками или мелкими кубиками, посыпать солью, молотым перцем, перемешать с просеянной мукой, положить в сито и встряхиванием отделить лишнюю муку.

Подавать горячим, украсив кружочками лимона. Когда остынет, нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле.

Нагрейте в кастрюльке молоко.