[22 сентября 2010] Шербет
Затем скатать из него шарики диаметром около 3 см, слегка их приплюснуть и выпекать на слабом огне 10 минут. Хранят готовые цукаты в стерильных банках. Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином.
Свежие огурцы и редис следует резать и солить непосредственно перед подачей к столу, иначе они быстро завянут. Когда на хачапури образуется золотистая корочка, ее смазать сливочным маслом (или яйцом перед выпечкой). Подержать на огне еще 2-3 минуты, посолить.
Готовое гоми разложить на мелкие тарелки и подать вместо хлеба к харчо, сациви и фасоли. Выложить фрукты на блюдо. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке. В жидкость, которая останется в кастрюле, добавить разведенную в холодной воде муку и лимонный сок, довести смесь до кипения и залить ею огурцы. Слить образовавшийся сок. Очищенный кабачок нарежьте ломтиками. Молодую, не очень жирную утку опалить, выпотрошить, промыть, подсолить, наполнить фаршем, зашить и поставить жарить, часто поливая выделяющимся соком.
Перед концом варки добавить лимонную кислоту и сахар. Затем положить гречневую крупу, перец, соль и варить еще 20 минут.
К карпаччио подать свежевыпеченные пшеничные булочки. Вылить в бокал. Снять с огня и добавить ванильную эссенцию. Желток взбейте с ромом и перед подачей влейте в глинтвейн. Вместо абрикосового карамельного соуса можно подать теплый ванильный соус. Приготовьте сахарный сироп, добавьте в него имбирь, проварите 1 мин и выложите в него дольки огурца.
Положить баранину на противень, полить ее оливковым маслом, подлив на противень 2 ложки воды.
Перед подачей добавить мелко нарезанный укроп. Затем положить в кастрюлю подготовленную рыбу, пряности, соль и довести до готовности. Вынув, дать воде стечь, положить кусочки на смазанный маслом пергамент, сверху - слой масла с перцем, на него - слой тертой моркови с луком. Желатин залить холодной водой в соответствии с помещенной на упаковке инструкцией, оставить для набухания на полчаса.
При подаче лук выложить на пюре из гороха. Сладкий перец несколько раз проколоть вилкой, запекать 3,5-4 мин при полной мощности ("High"), пока кожица перца не начнет пузыриться. Поджаренные гренки смажьте сливочным маслом, сверху положите ровным слоем остывшее томатное пюре, на середину - четвертинку отварного яйца, уголки украсьте зеленью. 1,5 стакана фасоли сварить в подсоленной воде (если у вас мало времени, то можно прибавить к воде чайную ложку без верха сахара, тогда фасоль сварится быстрее), охладить. Посолим суп.
Натрите на крупной терке 2 ст. л. шоколадной стружки, оставшийся шоколад растопите. Фруктовое пюре добавить в соус за несколько минут до конца варки. Лук можно также мариновать в свекольном соке (на 2 кг лука-200 мл сока, 1 л воды, 100 г сахара, 10 г лимонной кислоты, 50 г соли) и яблочном соке (на 2 кг лука -1,2 л сока, 50 г сахара, 5 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 50 г соли).
Нижний темный корж смажьте начинкой, положите сверху на него светлый ореховый корж, а потом весь торт смажьте приготовленной начинкой. У капусты удалить верхние листья, остальные вымыть и нарезать полосками. Все хорошо перемешайте. В конце варки в густую смесь добавить сахар и варить до еще большего загустения. Нарезать пирог на порционные куски. Подготовленный таким образом картофель поместить на разогретый, смазанный жиром противень, посыпать мелко натертым сыром и запекать в духовке при средней температуре около 20 мин. пока картофель не станет мягким и не получит красивый золотистый цвет. В казан поставить металлическую сетку, выложить на нее целые картофелины. Духовку разогреть до 230-240 градусов, поставить противень с тестом и выпекать до готовности. Поджарьте мясо на сильном огне.
Грибы посолить, поперчить по вкусу. На каждый ломтик хлеба положить тонкий ломтик сыра такой же формы.