[4 ноября 2010] Роллы
Подавайте шашлык по-карски с репчатым луком, зеленью укропа, кинзы и петрушки.
Отсортированное сырье тщательно моют в холодной воде, выкладывают на дуршлаг и бланшируют, погружая их в кипящую воду на 2-4 с. после чего сливы немедленно опускают в холодную воду на 1-2 мин. Шарики мяса закрыть краем теста, верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полумесяца металлической выемкой диаметром 3см. Подавать, посыпав свежей петрушкой. Добавьте в малину молоко и взбейте миксером.
Мясо обмываем, удаляем позвоночную кость и нарезаем поперек 4 антрекота, оставляя в каждом по реберной кости.
Приготовить начинку из свинины с добавлением в него соевого соуса и бульона, мелко нарезанного лука, рисовой муки, масла. Натереть внутреннюю полость солью. Осторожно вмешайте помидор в смесь семян.
Яблоки промыть, осторожно вынуть сердцевинку. Перемешать мясной фарш с мелко нарезанным луком, яичным желтком, сухарями, солью, паприкой.
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на кочешки и уложить в смазанных жиром раковинах или огнеупорной миске. Замочите кокос в воде, так чтобы покрыть его полностью, на 15-20 минут, затем слейте жидкость.
Картофель очистить мелко нарезать и сварить в соленой воде до мягкости. Вынуть из духовки, дать ему остыть, после чего осторожно переложить, ровно обрезать и намазать абрикосовым мармеладом. Режем сладкий перец, помидоры, кальмары. Капусту очищают от загнивших и загрязненных листьев, хорошо промывают, мелко шинкуют соломкой, посыпают солью и перетирают руками. Фасоль отварить до готовности, смешать с маленькими кусочками вымоченной сельди, мелко нарезанным репчатым луком и чесноком, вареным картофелем, нарезанным кубиками. Положить нарезанную рыбу в сотейник, залить бульоном и варить на слабом огне до готовности. Нагрейте сливочное или топленое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Ветчину, помидор и салат режем, а редис измельчаем. Грибы тонко порезать и отварить. Через 5 минут добавьте жареный лук и морковь.
Очищенные от колючек листья чертополоха варим в подсоленной воде 10 мин, измельчаем. Когда чечевица станет мягкой, уберите из кастрюли лавровый лист и взбейте дал до получения однородной массы. Прикрыть салфеткой и дать постоять в течение 30 минут.
Промешанный в однородную массу соус посолить, добавить немного уксуса и сахар по вкусу. Растворить в воде соль, холодным рассолом залить уложенные в банку огурцы, накрыть банку крышкой и поставить на постоянное место хранения. Подготовленные продукты, изюм и бисквит соединяют со сливочным кремом, добавляют ванилин и размешивают. Мясо вымоем и нарежем кубиками примерно по 3 см.
Приготовить из теста шарики весом 25-30 г, раскатать их между ладонями в небольшие "колбаски" в палец толщиной и смазать растительным маслом. Мясо нарезать брусочками по 10-15 г и обжарить до образования корочки вместе с курдючным салом, затем мясо посолить, посыпать перцем, добавить нарезанный лук, нашинкованную соломкой редьку и продолжать жарить еще 8-10 мин. Добавить в сметану соль, сахар, горчицу, перец, кислый сок. Сверху посыпать рубленой зеленью. Копченое сало нарежьте мелкими кубиками, растопите на сковороде и обжарьте на нем нашинкованный лук. Морковный сок соединяют с рябиновым сиропом и размешивают.