[28 июня 2010] Разные салаты
Заправить по вкусу солью и сахаром, влить мясной или костный отвар или просто воды, добавить немного лимонного сока и прокипятить еще раз. Переложить массу в пасочную форму, уплотнить, покрыть дощечкой с грузом и поставить в холодильник.
Поставить блюдо на решетку и жарить 35-40 мин при низкой мощности и включенном гриле, пока картофель не станет румяным и хрустящим. Мед, сахар и горячую воду соединить и проварить 5 минут. Так же можно приготовить кулебяку с рисом и рыбой, с мясом, ливером, капустой и др. Подавать к чаю. На сковороде в растительном масле поджарить мелко нарезанный лук, добавить баклажан и помидоры.
Грильяж разбейте на небольшие кусочки и смешайте с шоколадом. Кинзу промыть и мелко нарезать. Перед подачей оформите маслинами и зеленью. Печень пропустите через мясорубку. Перед подачей к столу заправить суп сливочным маслом. Поставить кастрюлю или жаровню в предварительно хорошо нагретую (до 190 °C) духовку на 50 минут или оставить там до тех пор, пока цыплята не подрумянятся и не станут мягкими. Выложить ровный слой смеси в сито диаметром 15 см, прижав сверху ситом чуть меньшего размера.
Горошек должен хорошо нагреться.
У помидоров удалить кожицу и перемолоть их на мясорубке (можно использовать специальную насадку для удаления кожицы или натереть на терке, тогда кожица удаляется легко).
Спаржу отварить в 1 л соленого кипятка с 1 ст.л. масла примерно 20 минут.
Снять с огня, процедить и поставить в холодильник, чтобы он хорошо охладился.
В конце замеса положить слегка подогретый маргарин, осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения.
Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками, а зелень укропа и петрушки нашинковать. Дать ему подойти в течение 30-40 мин., затем раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки диаметром 10 см.
После этого добавить муку, размешать и на посыпанной мукой доске формовать круглые кнедлики величиной с лимон, тщательно каждый вымесить и, заложив в кипящую подсоленную воду, варить 20-25 минут.
Разморозьте слоеное тесто.
Желтки с оставшимся сахаром и сердцевиной ванильного стручка взобьем в пену, подмешаем в нее крахмал, финики, миндаль, растопленное масло и "Куантро". Лук обжарить на масле, соединить с вареными, мелко нашинкованными грибами и пассеровать еще 5-10 минут, затем добавить подсушенную муку и перемешать. Вмешать кишмиш, грецкие орехи и сахар. Прокипятите сахар в воде, непрерывно помешивая, до полного его растворения. Лук нашинкуйте соломкой и обжарьте на сковородке.
Ее можно в дальнейшем использовать для создания разных творогов, видоизменяя тем самым и их вкус. Смешайте в миске соль и специи, а затем посыпьте этой смесью горячий картофель. Капусту порубить, смешать со свежими огурцами и яблоками, нарезанными соломкой, и нашинкованным зеленым луком. Смешать с печенкой, майонезом, поперчить, посолить.
Затем положить картофельное пюре, 1 ч. ложку натертой лимонной корочки, лимонный сок, перец, соль и горчицу.
На дно банки положите соцветия укропа, несколько долек чеснока, черный перец горошком, кориандр, корень хрена, предварительно его помойте, очистите и нарежьте кружками.
Намазать ломтики хлеба сливочным маслом, сверху положить по половинке ломтика ветчины, треугольнику из плавленого сырка.